(TIEM1996) – Mạch Nha là gì? Mạch nha là một món ăn có từ rất lâu rồi và rất quen thuộc với nhiều người dân Việt. Là một loại mật dẻo được tạo nên từ mầm của ngũ cốc. Mạch nha là món ăn ưa thích của bọn trẻ con chúng tôi bởi vị ngọt thanh, dẻo nhưng không dai.
Mạch Nha cũng là món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người. Tuy nhiên, rất nhiều người chưa biết Mạch nha làm từ gì? Tác dụng của mạch nha đối với sức khỏe như thế nào? Qua bài viết sau, TIEM1996 chia sẻ cùng bạn đọc một cách chi tiết nhất về Mạch nha, các bạn cùng tham khảo nhé.
Mạch Nha là gì?
Mạch nha là một loại mật dẻo có nguồn gốc từ các loại ngũ cốc như lúa mì, yến mạch, đại mạch, tinh bột mì, tinh bột sắn,… Thành phần hóa học chính trong mạch nha là đường maltose, ngoài ra còn có glucose, fructose và protein. Bên cạnh đó, đường mạch nha còn chứa nhiều chất lên men, vitamin B và vitamin C có lợi cho đường tiêu hóa.
Mạch nha thường có độ dẻo mềm, không dai, vị ngọt thanh, màu vàng sậm, và thơm mùi đặc trưng. Vậy Mạch Nha làm từ gì? Mạch nha thường được sản xuất từ nếp và mộng lúa già đã được phơi nắng cho khô. Sau đó, nó được giã nát thành bột, có tên là bột mầm. Người ta sẽ đem trộn bột mầm với gạo nếp đã nấu chín thành xôi theo tỉ lệ là 1: 5. Sau cùng, họ đem hỗn hợp mang đi nấu, ép lọc và cô đặc nhiều lần đến khi tạo ra thành phẩm là hỗn hợp màu vàng sậm, đặc sánh.
Vậy là qua giải thích này, các bạn đã nắm rõ Mạch Nha là gì? Và Mạch Nha làm từ gì rồi chứ ạ? Và các bạn có thể học cách làm Mạch nha tại nhà để sử dụng cho cả gia đình khi cần thiết nhé.
SẢN PHẨM LIÊN QUAN
Tác dụng của mạch nha
Tác dụng của mạch nha: Cải thiện sức khỏe tiêu hóa
Trong quá trình chế biến mạch nha, người ta sử dụng các chất lên men trong mầm thóc để đường hóa. Các chất lên men này có khả năng điều chỉnh hệ vi khuẩn đường ruột. Vì vậy, việc sử dụng mạch nha có thể giúp bạn cải thiện sức khỏe đường tiêu hóa, và tăng cường hấp thu các chất dinh dưỡng.
Tác dụng của mạch nha: Cải thiện sức khỏe tim mạch
Một trong những yếu tố nguy cơ gây nên các bệnh lý tim mạch chính là nồng độ cholesterol trong cơ thể. Mạch nha cũng được chứng minh rằng nó có khả năng điều hòa mức độ cholesterol trong cơ thể bạn, đặc biệt là làm giảm mức cholesterol xấu LDL và VLDL.
Bên cạnh đó, mạch nha còn hỗ trợ giảm mỡ bụng, chỉ số khối cơ thể (BDMI). Như vậy, sử dụng mạch nha có thể giúp bạn nâng cao sức khỏe tim mạch của mình.
Tác dụng của mạch nha: Kích thích tâm trạng tốt hơn
Trong mạch nha có chứa một chất hóa học gọi là hordenine. Hợp chất này có tác dụng kích hoạt thụ thể dopamine trong não, giúp thúc đẩy tâm trạng tốt hơn. Ngoài ra, vị ngọt dịu nhẹ của mạch nha còn làm bạn cảm thấy thư giãn hơn. Như vậy, Mạch nha có khả năng kích thích tâm trạng tốt hơn và cải thiện sức khỏe tinh thần.
SẢN PHẨM LIÊN QUAN
Các món ngon làm từ mạch nha
Do mạch nha là một vị thuốc có khả năng chữa bệnh, trong y học hiện đại nghiên cứu về mạch nha cho thấy trong mạch nha chứa các chất lên men tốt cho sức khỏe, vitamin B, vitamin C cao và có thể hấp thụ ngay.
Vì vậy, sử dụng mạch nha làm các món ăn hằng ngày không chỉ ngon miệng mà nó bổ dưỡng. Hiện nay, mạch nha được ứng dụng nhiều trong quy trình sản xuất bánh kẹo, nấu chè, chế biến các món ăn ngon có thể kể đến như.
Sữa mạch nha
Sữa mạch nha là một loại cháo bột làm từ một hỗn hợp của lúa mạch, bột mì và sữa nguyên kem, sau đó được làm khô cho đến khi tạo thành bột.
Sữa mạch nha là một loại cháo bột làm từ một hỗn hợp của lúa mạch, bột mì và sữa. Đây là loại sữa thơm ngon, mà nó còn được xem như một chất bổ sung dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh và cả người lớn, chữa được các bệnh như mất ngủ, cải thiện tuần hoàn máu, làm đẹp da,…
Làm kẹo đậu phộng, đậu mè
Bạn có thể mua mạch nha về, múc ra và đun nóng, sau đó trộn chung với hạt mè hoặc các loại hạt ngũ cốc để làm các món kẹo như kẹo đậu phộng, mùi vị sẽ làm bạn không thất vọng.
Phết bánh tráng, bánh quế ăn ngay
Đun nóng mạch nha và nướng bánh tráng mè, bánh quế. Sau đó, phết mạch nha lên trên mặt bánh tráng hay bánh quế, rắc ít hạt mè, đậu phộng, dừa nạo sợi rồi gấp bánh lại nhâm nhi.
Đây là cách ăn mạch nha được nhiều người ưa thích nhất, vị ngọt của mạch nha kết hợp độ giòn tan của bánh tráng làm bạn ăn một lần muốn ăn nữa.
Làm kẹo Nougat
Món kẹo Nougat làm mưa làm gió vào mỗi dịp tết có thể dùng thêm thành phần mạch nha thay thế cho đường cát. Món kẹo này dễ làm mà còn thơm ngon vô bờ bến, bề ngoài bắt mắt, hấp dẫn người nhìn.
Một số bài thuốc hay từ mạch nha
Ngoài làm các món ăn ngon thì mạch nha còn là một vị thuốc, có tác dụng chữa bệnh thần kỳ ít ai nghĩ đến. Đề cập trong sách Thang dịch bản thảo, mạch nha có tính khí ôn, vị ngọt mặn, không độc. Bởi vì vậy, mà mạch nha được dùng để chữa các bệnh như sau:
Trị viêm gan cấp – mạn tính
Theo Bệnh viện Nhân dân khu Đông sơn – Thông tin Tân y dược Quảng Châu vào năm 1972, chứng minh dùng rễ non mạch nha lên mầm ở nhiệt độ thấp sấy khô tán bột chế thành sirô, mỗi lần uống 10ml, ngày 3 lần, uống sau bữa ăn. Kèm theo uống thêm men hoặc Vitamin B viên. Bệnh nhân uống liên tục trong 31 ngày thì chức năng gan phục hồi
Trị nhiễm, viêm các loại nấm
Trong Tạp chí Trung tây Y kết hợp 1987, có đề cập rằng dùng cồn mạch nha trị nấm hiệu quả. Sử dụng 40g mạch nha sống, cho vào cồn 75% – 100ml ngâm 1 tuần, mỗi ngày bôi 2 lần sáng và tối, thường 4 tuần có kết quả.
Trị chứng sữa quá nhiều, bị tắc sữa, đau căng vú ở sản phụ
Mạch nha còn rất tốt cho phụ nữ sau khi sinh con, đặc biệt gặp triệu chứng sữa quá nhiều và tắt kinh. Trong tạp chí Trung tây y kết hợp 1984, bệnh nhân dùng nước sắc với 100 đến 200g mạch nha mỗi ngày sẽ thuyên giảm.
Ngoài ra, nếu bệnh nhân thấy ngực sữa nhiều, căng tức vú đau hoặc muốn thôi cho con bú thì sắc uống 120g mạch nha tán bột, mỗi lần uống 15g, ngày 4 lần với nước sôi nóng. Nếu tắc sữa hoặc tức vú kèm đau ở sản phụ, bệnh nhân sắc dịch của mạch nha nửa sống và nửa rán dùng 2 lần/ngày, 30-60g/lần.
Trị rối loạn tiêu hóa, bụng đầy, chán ăn, khó tiêu, chướng bụng
Bệnh nhân sắc uống 10g mạch nha, 10g sinh sơn tra. Nấu 10g mạch nha, 10g đảng sâm, 10g bạch linh, 10g bạch truật, 6g thảo quả, 3g cam thảo, 3g can khương, 6g trần bì để bổ tỳ, rối loạn tiêu hóa. Nếu bị khó tiêu, chướng bụng, dùng mạch nha phối hợp với sơn tra, thần khúc và kê nội cân.
Lời Kết
Qua bài viết trên, TIEM1996 đã chia sẻ cùng quý bạn đọc chi tiết về Mạch Nha là gì? Mạch Nha làm từ gì và những tác dụng của mạch nha rất tuyệt vời đối với sức khỏe. TIEM1996 rất mong kiến thức chia sẻ hữu ích và giúp bạn có thêm một kiến thức ẩm thực hay để áp dụng vào cuộc sống.
🔥 BẠN NÊN QUAN TÂM:
