Cách Nấu Lẩu Dê Không Bị Hôi Nhanh Chóng Hiệu Quả: Chanh: Chà xát thịt dê, xương dê, chân dê với chanh hoặc ngâm trong nước chanh pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước. Rượu trắng: Ngâm thịt dê, xương dê, chân dê trong rượu trắng khoảng 15-20 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước. Giấm: Ngâm thịt dê, xương dê, chân dê trong giấm pha loãng khoảng 15-20 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước.
Tại Sao Thịt Dê Lại Có Mùi Hôi
Một điều thú vị là những chú dê sẽ quyến rũ bạn tình và khiêu chiến tình địch bằng mùi hương phát ra từ tuyến mùi phía sau cặp sừng. Tuy nhiên đối với các món ăn mùi hương này không những không làm tăng hương vị mà còn làm mất ngon nếu không biết cách chế biến.
Ngoài ra ở phần da cổ dê nơi có nơi bài tiết qua lỗ chân lông cũng có mùi ngai ngái khó chịu.Vì thế nên khi làm dê, những người đồ tể lành nghề sẽ dùng dao bén cắt đứt gân cổ ngay chính giữa cổ để loại bỏ một số mạch máu, giúp ngăn tuyến mùi lan xuống các mạch máu.
+ Tuyến mùi: Chân dê có tuyến mùi nằm ở kẽ móng và khe giữa các ngón chân. Tuyến này tiết ra một chất lỏng có mùi hôi để đánh dấu lãnh thổ và thu hút bạn tình. Mùi hôi của tuyến mùi này càng nồng nặc ở những con dê đực trưởng thành và dê già.
+ Môi trường sống: Dê thường sống ở những nơi hoang dã, bụi bẩn, ẩm ướt. Điều này khiến cho chân dê dễ bám bẩn và vi khuẩn, dẫn đến mùi hôi.
+ Chế độ ăn uống: Chế độ ăn uống của dê có thể ảnh hưởng đến mùi hôi của chân. Dê ăn nhiều thức ăn có mùi nồng như tỏi, hành tây, hẹ sẽ khiến cho chân dê có mùi hôi hơn.
+ Vệ sinh: Nếu không được vệ sinh thường xuyên, chân dê sẽ dễ bám bẩn và vi khuẩn, dẫn đến mùi hôi.
Cách Khử Mùi Hôi Của Thịt Dê, Xương Dê, Chân Dê
Trước khi chế biến:
1. Rửa sạch:
- Rửa sạch thịt dê, xương dê, chân dê với nước muối pha loãng.
- Có thể thêm gừng, chanh, hoặc rượu trắng vào nước ngâm để tăng hiệu quả khử mùi.
2. Loại bỏ phần hôi:
- Cắt bỏ phần tuyến mùi nằm ở nách, bẹn, và dưới đuôi (đối với thịt dê).
- Cạo sạch lông dê (đối với chân dê).
3. Khử mùi bằng nguyên liệu tự nhiên:
- Gừng: Băm nhuyễn gừng và trộn với rượu trắng. Thoa hỗn hợp này lên thịt dê, xương dê, chân dê và để trong 15-20 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước.
- Chanh: Chà xát thịt dê, xương dê, chân dê với chanh hoặc ngâm trong nước chanh pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước.
- Rượu trắng: Ngâm thịt dê, xương dê, chân dê trong rượu trắng khoảng 15-20 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước.
- Giấm: Ngâm thịt dê, xương dê, chân dê trong giấm pha loãng khoảng 15-20 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước.
- Muối: Chà xát thịt dê, xương dê, chân dê với muối và để trong 15-20 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước.
4. Ướp thịt dê:
- Ướp thịt dê với các loại gia vị như gừng, hành tím, tỏi, sả, ớt, quế, hồi, thảo quả,… để khử mùi hôi và tăng hương vị.
Trong khi chế biến:
- Chần qua nước sôi: Chần thịt dê, xương dê, chân dê qua nước sôi khoảng 2-3 phút để khử mùi hôi.
- Hầm với các loại gia vị khử mùi: Hầm thịt dê, xương dê với các loại gia vị như gừng, hành tím, sả, ớt, quế, hồi, thảo quả,…
- Nấu chín kỹ: Nấu chín kỹ thịt dê, xương dê để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Lưu ý:
- Nên chọn mua thịt dê, xương dê, chân dê tươi ngon, có màu đỏ hồng, không có mùi hôi.
- Bảo quản thịt dê, xương dê, chân dê trong tủ lạnh nếu không sử dụng ngay.
Với những cách khử mùi trên, bạn có thể chế biến được những món ăn ngon từ thịt dê, xương dê, chân dê mà không lo bị hôi.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số mẹo sau:
- Dùng sữa tươi: Ngâm thịt dê, xương dê, chân dê trong sữa tươi khoảng 30 phút trước khi chế biến để khử mùi hôi.
- Dùng nước trà: Ngâm thịt dê, xương dê, chân dê trong nước trà đặc khoảng 15 phút trước khi chế biến để khử mùi hôi.
- Dùng baking soda: Rắc baking soda lên thịt dê, xương dê, chân dê và chà xát nhẹ nhàng, sau đó rửa sạch với nước.
Cách Nấu Lẩu Dê Không Bị Hôi Nhanh Chóng Hiệu Quả
Để nấu lẩu dê ngon và không bị hôi, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
1. Chọn nguyên liệu:
- Thịt dê: Nên chọn thịt dê tươi ngon, có màu đỏ hồng, không có mùi hôi. Tránh mua thịt dê ôi thiu, có màu sẫm hoặc có mùi hôi khó chịu.
- Xương dê: Xương dê cũng nên chọn loại tươi ngon, không bị dập nát.
- Gia vị: Các loại gia vị không thể thiếu cho món lẩu dê bao gồm gừng, hành tím, tỏi, sả, ớt, quế, hồi, thảo quả,…
2. Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt dê: Rửa sạch thịt dê với nước muối pha loãng. Có thể khử mùi hôi bằng gừng, chanh, hoặc rượu trắng. Cắt thịt dê thành từng miếng vừa ăn.
- Xương dê: Rửa sạch xương dê với nước muối pha loãng. Chần qua nước sôi để khử mùi hôi.
- Gia vị: Gừng, hành tím, tỏi, sả, ớt rửa sạch và băm nhuyễn.
3. Nấu nước lẩu:
- Cho xương dê vào nồi, đổ nước vào hầm trong 2-3 tiếng để lấy nước dùng.
- Nêm nếm gia vị vào nước dùng cho vừa ăn.
- Cho gừng, hành tím, tỏi, sả, ớt băm vào nồi nước dùng để tăng hương vị.
4. Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm:
- Các loại rau ăn kèm lẩu dê thường là rau cải, rau muống, rau nhút, mồng tơi, hoa chuối,…
- Các loại nấm ăn kèm lẩu dê thường là nấm hương, nấm kim châm, nấm đông cô,…
- Bún hoặc mì để ăn kèm lẩu.
5. Thưởng thức:
- Cho nồi lẩu lên bếp, đun sôi.
- Cho thịt dê, rau, nấm vào nồi lẩu và nhúng cho đến khi chín.
- Thưởng thức lẩu dê nóng hổi với bún hoặc mì.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số cách nấu lẩu dê khác như:
- Lẩu dê tiềm:
- Nguyên liệu: Thịt dê, táo đỏ, kỷ tử, long nhãn, đương quy, nhục quế, gừng, táo đỏ, kỷ tử, long nhãn, đường phèn.
- Cách làm: Hầm thịt dê với các nguyên liệu thuốc bắc trong 2-3 tiếng.
- Lẩu dê măng chua:
- Nguyên liệu: Thịt dê, măng chua, cà chua, dứa, sả, ớt, bún hoặc mì.
- Cách làm: Nấu nước lẩu với cà chua, dứa, sả, ớt. Cho thịt dê và măng chua vào nấu chín.
Chúc bạn thành công
