Cách Xào Thịt Dê Không Hôi, Nấu Lên Ngon Thơm Nức Mũi: Để xào thịt dê chiên lên ngon và thơm nức mũi, dưới đây là một số bước bạn có thể thực hiện: Nguyên liệu cần chuẩn bị: Thịt dê đã cắt nhỏ hoặc xắt sợi. Các gia vị: tỏi băm nhuyễn, hành tím băm nhỏ, ớt băm nhỏ (tuỳ khẩu vị), tiêu, muối, dầu ăn, và các loại gia vị yêu thích khác như ớt xanh, ớt đỏ, hành lá.
Tại Sao Thịt Dê Lại Có Mùi Hôi?
Một điều thú vị là những chú dê sẽ quyến rũ bạn tình và khiêu chiến tình địch bằng mùi hương phát ra từ tuyến mùi phía sau cặp sừng. Tuy nhiên đối với các món ăn mùi hương này không những không làm tăng hương vị mà còn làm mất ngon nếu không biết cách chế biến.
Ngoài ra ở phần da cổ dê nơi có nơi bài tiết qua lỗ chân lông cũng có mùi ngai ngái khó chịu.Vì thế nên khi làm dê, những người đồ tể lành nghề sẽ dùng dao bén cắt đứt gân cổ ngay chính giữa cổ để loại bỏ một số mạch máu, giúp ngăn tuyến mùi lan xuống các mạch máu.
+ Tuyến mùi: Chân dê có tuyến mùi nằm ở kẽ móng và khe giữa các ngón chân. Tuyến này tiết ra một chất lỏng có mùi hôi để đánh dấu lãnh thổ và thu hút bạn tình. Mùi hôi của tuyến mùi này càng nồng nặc ở những con dê đực trưởng thành và dê già.
+ Môi trường sống: Dê thường sống ở những nơi hoang dã, bụi bẩn, ẩm ướt. Điều này khiến cho chân dê dễ bám bẩn và vi khuẩn, dẫn đến mùi hôi.
+ Chế độ ăn uống: Chế độ ăn uống của dê có thể ảnh hưởng đến mùi hôi của chân. Dê ăn nhiều thức ăn có mùi nồng như tỏi, hành tây, hẹ sẽ khiến cho chân dê có mùi hôi hơn.
+ Vệ sinh: Nếu không được vệ sinh thường xuyên, chân dê sẽ dễ bám bẩn và vi khuẩn, dẫn đến mùi hôi.
Cách Khử Thịt Dê Không Hôi Hiệu Quả
Trước khi chế biến:
1. Rửa sạch:
- Rửa sạch thịt dê với nước muối pha loãng.
- Có thể thêm gừng, chanh, hoặc rượu trắng vào nước ngâm để tăng hiệu quả khử mùi.
2. Loại bỏ phần hôi:
- Cắt bỏ phần tuyến mùi nằm ở nách, bẹn, và dưới đuôi.
- Cạo sạch lông dê.
3. Khử mùi bằng nguyên liệu tự nhiên:
- Gừng: Băm nhuyễn gừng và trộn với rượu trắng. Thoa hỗn hợp này lên thịt dê và để trong 15-20 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước.
- Chanh: Chà xát thịt dê với chanh hoặc ngâm thịt dê trong nước chanh pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước.
- Rượu trắng: Ngâm thịt dê trong rượu trắng khoảng 15-20 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước.
- Giấm: Ngâm thịt dê trong giấm pha loãng khoảng 15-20 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước.
- Muối: Chà xát thịt dê với muối và để trong 15-20 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước.
4. Ướp thịt dê:
- Ướp thịt dê với các loại gia vị như gừng, hành tím, tỏi, sả, ớt, quế, hồi, thảo quả,… để khử mùi hôi và tăng hương vị.
Trong khi chế biến:
- Chần qua nước sôi: Chần thịt dê qua nước sôi khoảng 2-3 phút để khử mùi hôi.
- Hầm với các loại gia vị khử mùi: Hầm thịt dê với các loại gia vị như gừng, hành tím, sả, ớt, quế, hồi, thảo quả,…
- Nấu chín kỹ: Nấu chín kỹ thịt dê để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Lưu ý:
- Nên chọn mua thịt dê tươi ngon, có màu đỏ hồng, không có mùi hôi.
- Bảo quản thịt dê trong tủ lạnh nếu không sử dụng ngay.
Với những cách khử mùi trên, bạn có thể chế biến được những món ăn ngon từ thịt dê mà không lo bị hôi.
Cách Xào Thịt Dê Chiên Lên Ngon Thơm Nức Mũi
Nguyên liệu:
- 500g thịt dê
- 2 củ hành tây
- 2 quả ớt chuông
- 1 củ gừng
- 5 tép tỏi
- 2 muỗng canh hành tím băm
- 2 muỗng canh sả băm
- 1 muỗng canh ớt băm
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Rau ngò, hành lá
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt dê rửa sạch, khử mùi hôi bằng gừng, muối hoặc rượu trắng.
- Cắt thịt dê thành từng miếng vừa ăn.
- Ướp thịt dê với nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, hành tím băm, sả băm, ớt băm trong 30 phút.
- Hành tây, ớt chuông rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Gừng, tỏi băm nhuyễn.
- Rau ngò, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Xào thịt dê:
- Phi thơm gừng, tỏi băm với dầu ăn.
- Cho thịt dê đã ướp vào xào săn.
- Cho hành tây, ớt chuông vào xào cùng.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Xào thêm 5-10 phút cho thịt dê chín mềm.
- Cho rau ngò, hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Hoàn thành:
- Múc thịt dê ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng.
Mẹo:
- Có thể thêm các loại rau củ quả khác như cà rốt, nấm hương vào xào cùng để tăng hương vị.
- Nên xào thịt dê với lửa lớn để thịt không bị dai.
- Có thể cho thêm 1 ít rượu trắng vào chảo xào để khử mùi hôi và tăng hương vị.
Chúc bạn nấu được món thịt dê xào ngon!
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm một số cách xào thịt dê khác như:
- Xào thịt dê sả ớt:
- Nguyên liệu: Thịt dê, sả, ớt, gừng, hành tím, tỏi, gia vị.
- Cách làm: Xào thịt dê như trên, sau đó cho sả, ớt vào xào thêm 2-3 phút.
- Xào thịt dê lá lốt:
- Nguyên liệu: Thịt dê, lá lốt, gừng, hành tím, tỏi, gia vị.
- Cách làm: Xào thịt dê như trên, sau đó cho lá lốt vào xào thêm 1-2 phút.
Chúc bạn thành công!
Cách Xào Thịt Dê Không Hôi: Rửa thịt dê sạch và để ráo nước. Nếu thịt dê còn phần mỡ quá nhiều, bạn có thể cắt bỏ hoặc giảm bớt phần mỡ. Sau đó, thấm khô thịt dê bằng giấy vệ sinh. Gia vị thịt dê: Trong một tô, bạn hòa một ít muối, tiêu, tỏi băm, hành tím băm, và ớt băm. Sau đó, ướp thịt dê vào hỗn hợp gia vị này, để thịt dê thấm gia vị ít nhất khoảng 15-20 phút.
