(TIEM1996) – Những tác hại của Gạo lứt là gì? Những người nào không nên ăn Gạo Lứt? Đây là câu hỏi mà nhiều người sử dụng Gạo Lứt rất ít quan tâm và gân như không hề để ý tới. Bởi Gạo Lứt được biết đến như một siêu thực phẩm có rất nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, nếu sử dụng Gạo Lứt không đúng cách thì có những tác hại của Gạo Lứt đối với sức khỏe mà bạn không thể ngờ tới.
Những Tác Hại Của Gạo Lứt
Quả thật vậy, như chúng ta đã biết thì Gạo lứt là một loại siêu thực phẩm có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Người ta ăn nó không chỉ để no bụng mà còn để mong chữa được bệnh ung thư, tiểu đường, làm đẹp da, giảm cân… Và gạo lứt đang rất phổ biến trong chế độ ăn kiêng, giảm cân của rất nhiều người.
Tuy nhiên, đã bao giờ bạn tự hỏi: Nếu sử dụng không đúng cách thì tác hại của gạo lứt với sức khỏe như thế nào? Hôm nay, qua bài viết sau mà TIEM1996 chia sẻ, chúng ta cùng đi tìm hiểu thật kỹ những tác hại của gạo lứt, những người nào không nên ăn gạo lứt? Và cách sử dụng gạo lứt như thế nào cho đúng để tránh những tấc hại xấu đối với sức khỏe nhé.
Những tác hại của Gạo Lứt
Tác Hại Của Gạo Lứt
Gạo lứt có chứa nguyên tố Asen
Asen là một kim loại nặng độc hại được tìm thấy với số lượng nhỏ trong các loại đậu và ngũ cốc. Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), gạo lứt chứa nhiều asen hơn gạo trắng khoảng 50% vì phần lớn asen tích tụ trong cám hoặc phần bên ngoài của hạt gạo. Asen có liên quan đến một số bệnh ung thư như ung thư phổi, da, gan và bàng quang.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ngâm gạo lứt qua đêm hoặc vài giờ trước khi nấu có thể làm giảm đáng kể hàm lượng asen trong gạo. Ngoài ra, bạn có thể nấu nhiều nước hơn rồi chắt bớt nước trong quá trình nấu. Cách làm này góp phần làm giảm đến 60% lượng asen hiện có. Trong khi đó, việc vo gạo ít ảnh hưởng đến hàm lượng asen trong gạo.
[block id=”danh-sach-san-pham-am-thuc”]
Do vậy việc ăn gạo lứt trong thời gian dài làm cho việc thu nạp quá nhiều Asen trong một thời gian dài có thể dẫn tới rất nhiều hậu quả, bao gồm ung thư thận, ung thư phổi hay sừng hóa và tổn thương da. Hầu hết các hạt gạo lứt đều chứa Asen nhiều hơn hạt gạo trắng thông thường. Do đó, bạn nên cẩn thận với loại gạo mà bạn mua.
Gạo lứt chứa acid Phytic
Nói đến công dụng và tác hại của gạo lứt thì sẽ có 2 mặt. Bên cạnh ưu điểm về lợi ích dinh dưỡng thì nhược điểm của gạo lứt chính là chứa chất một chất kháng dinh dưỡng gọi là axit phytic. Axit phytic có thể ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể chúng ta vì nó ngăn chặn sự hấp thụ kẽm, magie và canxi.
Để làm giảm lượng axit phytic, bạn hãy ngâm gạo qua đêm trước khi nấu. Điều này giúp cải thiện sự hấp thụ khoáng chất trong cơ thể bạn.
Nguy cơ dị ứng chéo
Trước khi đặt gói gạo vào xe đẩy khi đi siêu thị, bạn nhớ đừng quên đọc kĩ nhãn sản phẩm để tránh những thành phần có thể gây dị ứng cho bản thân.
Rất nhiều hãng sản xuất đã tạo ra những sản phẩm khác nhau từ loại hạt này. Ví dụ như bột, bánh mì hay snack. Để tiết kiệm chi phí sản xuất, họ thường sử dụng một thiết bị sản xuất cho nhiều sản phẩm, điều này rất dễ làm lây nhiễm chéo các chất dị ứng nguy hiểm giữa các sản phẩm.
Gạo lứt không tốt với phụ nữ có thai
Mặc dù gạo lứt rất tốt cho bà bầu nhưng bạn chỉ nên ăn với lượng vừa đủ. Đặc biệt cần bổ sung thêm các thực phẩm khác để cơ thể được cung cấp đầy đủ hàm lượng dinh dưỡng thiết yếu. Nếu bà bầu ăn quá nhiều loại gạo này, một trong những tác hại của nó là có thể gây đầy bụng, khó tiêu và khiến cơ thể bị sốt.
Gây khó tiêu
Đây là tác hại của gạo lứt rõ rệt nhất ở những người có hệ tiêu hóa kém. Trong nó có chứa rất nhiều chất khoáng nhưng lại thiếu chất đạm và chất béo. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ lại khá cao có thể gây cản trở hấp thụ một số chất như sắt, canxi. Khi kết hợp với đặc tính cứng, gạo lứt thường gây khó tiêu nếu bạn ăn nhiều, trong thời gian dài.
Với những trường hợp hệ tiêu hóa phải làm việc quá sức, bạn có thể gặp phải những vấn đề như giãn nứt tĩnh mạch, xuất huyết dạ dày vô cùng nguy hiểm.
[block id=”danh-sach-san-pham-am-thuc”]
Những người nào không nên ăn gạo lứt?
Người có chức năng tiêu hóa kém
Gạo lứt cứng và nhiều chất xơ hơn gạo trắng nên cũng khó tiêu hóa hơn. Đối với những người có chức năng tiêu hóa kém, ăn nhiều gạo lứt cũng như bắt dạ dày phải làm việc vất vả hơn vậy. Những bệnh nhân có bệnh về tiêu hóa nếu ăn nhiều gạo lứt dễ gây giãn nứt tĩnh mạch, xuất huyết dạ dày. Tốt nhất đối tượng này chỉ nên ăn gạo trắng.
Người thiếu hụt Canxi, sắt
Trong gạo lứt có chứa Axit phytic, chất này kết hợp với các chất khoáng tạo thành chất kết tủa, gây cản trở việc hấp thu của cơ thể. Vậy nên với những người thiếu hụt Canxi, sắt thì không nên ăn nhiều gạo lứt mà nên kết hợp các thực phẩm giàu dinh dưỡng khác như thịt cá, uống sữa,…
Người có khả năng miễn dịch kém
Nạp hơn 50gr chất xơ mỗi ngày sẽ cản trở việc hấp thụ Protein, tỉ lệ thu nạp chất béo giảm, gây ảnh hưởng tới hoạt động của các cơ quan trong cơ thể và ảnh hưởng tới hệ miễn dịch của bạn. Vậy nên với người có hệ miễn dịch yếu, không nên ăn nhiều gạo lứt mà hãy chọn những thực phẩm nhiều dưỡng chất nhé.
Người hoạt động thể lực nặng
Những loại lương thực thô như gạo lứt có giá trị dinh dưỡng thấp, thiếu chất đạm và chất béo, cung cấp ít năng lượng nên không thể đáp ứng được nhu cầu hoạt động của cơ thể. Hãy ăn nhiều thực phẩm giàu đạm và năng lượng nếu bạn là người thường xuyên hoạt động thể lực nhé.
Thanh thiếu niên ở tuổi dậy thì
Đây là giai đoạn cơ thể có yêu cầu đặc biệt về dinh dưỡng và năng lượng, ngoài ra còn có sự hoạt động mạnh của các Hormone. Ăn gạo lứt không thể cung cấp đủ dinh dưỡng, ngoài ra lượng chất xơ nhiều của gạo lứt còn cản trở hấp thụ và sử dụng một số chất, khiến cơ thể thiếu hụt dinh dưỡng.
Người cao tuổi và trẻ nhỏ
Do chức năng tiêu hóa của trẻ nhỏ chưa hoàn thiện, chức năng tiêu hóa của người cao tuổi đã suy yếu, ăn những loại thực phẩm nhiều chất xơ như gạo lứt tạo gánh nặng lớn lên dạ dày, gây khó tiêu. Hãy chọn những loại thực phẩm nhẹ nhàng cho hệ tiêu hóa.
Phụ nữ có thai cần cẩn thận khi sử dụng Gạo lứt
Bên cạnh đó, hàm lượng asen trong gạo lứt khá cao, có thể gây ảnh hưởng đến sự phát triển trí tuệ của thai nhi cũng như trẻ sơ sinh sau này. Do đó, các chuyên gia cho biết không nên khuyến khích bà bầu ăn loại gạo này thay gạo trắng hàng ngày.
Ăn gạo lứt thay gạo trắng có tốt không?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho biết trong thành phần dinh dưỡng của gạo lứt có chứa hàm lượng lớn vitamin nhóm B (B1, B3, B6), cũng như chứa lượng lớn các khoáng chất vi lượng như vitamin E, sắt và chất xơ, magiê, mangan,…
Tuy nhiên, chính vì hàm lượng chất xơ cũng như vitamin B cao hơn so với gạo trắng nên đây được xem là thực phẩm vàng cho bệnh nhân đái tháo đường. Chất xơ có trong gạo lứt có công dụng nhuận tràng, phòng chống táo bón, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Đối với những bệnh nhân mắc tiểu đường, gạo lứt giúp giảm đi tốc độ hấp thụ đường vào máu
Nhưng do gạo lứt chứa nhiều chất xơ hơn nên khi ăn người sử dụng phải nhai từ từ, cảm giác no sẽ nhanh đến hơn. Sử dụng gạo lứt giúp làm giảm cholesterol, giúp giảm cân. Tuy nhiên, có rất nhiều người cho rằng gạo lứt tốt hơn gạo trắng nhưng đây là một trong những quan điểm sai lầm khi ăn gạo lứt. So với gạo trắng, gạo lứt chỉ có hàm lượng chất xơ và vitamin nhóm B cao hơn, nhưng để đạt được hàm lượng chất xơ mong muốn bạn phải ăn nhiều, điều này có thể gây nên chứng khó tiêu nếu gạo lứt không được nhai hay nấu kỹ.
Đây là tác hại của gạo lứt rất dễ nhận biết. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mặc dù đây là loại gạo phù hợp với những người cần giảm cân như tiểu đường, béo phì do chứa nhiều chất xơ, hàm lượng đường thấp. Thế nhưng, nếu người khỏe mạnh sử dụng gạo lứt để thay thế cho gạo trắng hoặc các loại ngũ cốc khác sẽ dẫn đến thiếu chất, gây suy nhược cơ thể.
Một số lưu ý khi sử dụng gạo lứt
Gạo lứt không có tác dụng chữa bệnh
Gạo lứt không phải là thần dược như nhiều lời đồn thổi rằng ăn gạo lứt có thể chữa bách bệnh. Đưa gạo lứt vào chế độ ăn khoảng 2-3 bữa/tuần có thể ngăn ngừa bệnh tật và có lợi cho sức khỏe. Nhưng không đồng nghĩa với việc ăn gạo lứt để chữa bệnh
Như vậy, để sức khỏe tốt thì cần phải có quy trình vận động thể chất kết hợp với chế độ ăn uống khoa học. Và gạo lứt cũng là một thực phẩm có thể dùng trong chế độ này để tăng cường cho sức khỏe.
Một số lưu ý khi sử dụng gạo lứt
Để hạn chế những tác hại của gạo lứt đối với sức khỏe, các bạn cần chú ý đến những lưu ý sau đây:
- Không ăn gạo lứt trong thời gian dài: Tốt nhất các bạn chỉ nên ăn 2-3 lần/ tuần. Khi ăn cần nhai thật kỹ để tránh gây khó tiêu, hại cho dạ dày.
- Sử dụng gạo lứt sạch: Hãy lựa chọn địa chỉ cung cấp uy tín để đảm bảo sản phẩm không chứa chất hóa học độc hại. Ngoài ra, bạn cần chú ý chọn mua gạo ở nơi được bảo quản kỹ, không bị ẩm mốc, tránh để gạo tiếp xúc với ánh nắng bên ngoài.
- Không ngâm gạo quá lâu và vo gạo quá kỹ: Gạo lứt có chứa hàm lượng cao vitamin B1, đây là một chất dễ hòa tan trong nước. Do đó, nếu bạn ngâm hoặc vò gạo quá lâu sẽ làm mất đi lượng B1 có trong gạo.
- Loại hạt ngắn: Ngâm qua đêm và nấu trong 25 phút.
- Loại có độ dài trung bình: Ngâm ít nhất 4 giờ và nấu từ 15 – 20 phút.
- Loại hạt dài: Ngâm qua đêm, nấu trong 45 phút.
- Loại màu nâu nhạt: Ngâm trong 90 phút và nấu trong 25 phút.
- Gạo basmati: Ngâm trong 30 phút và nấu trong 25 phút.
- Xác định rõ mục đích sử dụng: Để tránh những tác hại của gạo lứt, bạn cần xác định rõ mục đích sử dụng trước khi dùng. Từ đây, bạn sẽ có thể điều chỉnh liều lượng sao cho phù hợp, tránh gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Lời Kết
Qua bài viết trên các bạn đã cùng TIEM1996 tìm hiểu kỹ những tác hại của gạo lứt được các chuyên gia khuyến cáo. TIEM1996 rất mong những chia sẻ trên thật hữu ích để chúng ta phòng tránh những tác hại của gạo lứt tới sức khỏe gia đình và sử dụng gạo lứt đúng cách phát huy được những tác dụng tuyệt vời của gạo lứt với sức khỏe.
[block id=”bai-viet-lien-quan-chia-se-bi-quyet-am-thuc”]