Giải đáp Chao Là gì? Cách Làm Chao Tại Nhà Đơn Giản, Siêu Ngon

chao-la-gi

(TIEM1996) – Chao là gì? Chao là một loại gia vị có nguồn gốc từ Trung Quốc. Tuy nhiên, hiện nay Chao đã trở thành một loại gia vị phổ biến trong bữa ăn của người dân miền Trung và Miền Nam đặc biệt là với những người ăn chay thì Chao là một gia vị không thể thiếu. Chao có thể vừa làm món ăn vừa làm nước chấm với các loại rau củ, chao cũng có thể dùng làm gia vị để chế biến các món ăn khác như: nướng, lẩu, xáo vịt…

chao-la-gi
Chao là gì?

Vậy Chao là gì? Chao làm từ gì? Mà khiến Chao hấp dẫn và đang dần trở thành phổ biến trong từng bữa ăn hằng ngày của người Việt đến vậy. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu thông qua bài viết mà TIEM1996 chia sẻ dưới đây nhé

stek-tiem1996-icon-number Chao là gì?

Khái niệm Chao là gì?

Chao có nguồn gốc từ Trung Quốc và được du nhập vào ẩm thực Việt, là một gia vị rất quen thuộc trong bữa ăn của người dân Miền Trung, Miền Nam. Và Chao đang dần trở thành phổ biến trong ẩm thực Việt. Chao được chế biến dưới dạng lên men từ đậu hũ (đậu phụ) theo phương pháp cầu kỳ và tỉ mỉ.

Cụ thể, từ đậu hũ miếng đã ráo nước được lên men, tiến hành cấy bào tử của các loại nấm mốc có lợi như Actinomucor elegans, Mucor sufu, Mucor rouxanus, Mucor wutuongkiao, Mucor racemosus, hay Rhizopus spp..

chao-la-gi
Chao là gì?

Theo phương pháp chế biến Chao truyền thống, đậu hũ sẽ được cắt thành từng miếng vuông cỡ 2 cm, làm ráo nước, rồi ủ cho lên men tự nhiên. Sau đó cho thêm gia vị vào. Trong giai đoạn nuôi mốc, có xuất hiện nhiều loại mốc, phổ biến là các loại mốc có màu trắng, màu vàng nâu, màu đen. Mốc có màu đen sẽ bị loại bỏ trước khi thực hiện quá trình ủ chao. Gia vị thêm vào chao có thể là muối bột, nước muối hoặc ớt.

Sự lên men này làm biến đổi mùi vị nguyên bản của đậu nành, chuyển từ màu trắng sữa sang màu vàng sẫm, vị béo, hương thơm nồng và đặc trưng.

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

Công dụng của Chao

Như ta đã biết ở trên, Chao là một gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt và có mùi hương thơm ngon đặc trưng. Vậy Chao có công dụng như thế nào trong các món ăn, ẩm thực, cụ thể như sau:

chao-la-gi
Công dụng của Chao: Làm nước chấm rau, củ ăn chay

Đối với các món ăn chay: Chao là món ăn rất quen thuộc với những người ăn chay và có mặt phổ biến trong các chùa. Với vị hương vị thơm béo đặc trưng của chao nên chao có thể sử dụng làm nước chấm rau, củ luộc… Chao cũng có thể ăn trực tiếp với cơm hoặc có thể làm gia vị để chế biến hầu hết các món ăn chay như: lẩu chay, món chay chiên xào…

chao-la-gi
Cong dụng của chao: Làm gia vị nước chấm các món nướng

Đối với các món ăn mặn: Với các món ăn mặn thì Chao cũng được sử dụng rất nhiều, cũng có thể làm như một loại nước chấm siêu ngon và cũng có thể sử dụng như một loại gia vị để ướp, nấu cùng mang lại cho món ăn hương vị thơm ngon đặc trưng mà các gia vị khác khó có được. Kể như: Vịt xáo nấu chao, ướp các loại đồ nướng, cánh gà nướng chao, thịt heo kho chao, hoặc làm nước chấm cho món sườn nướng….

Tác dụng của Chao với sức khỏe

Chao được chế biến từ phương pháp lên men chuyển hóa dinh dưỡng từ đậu hũ (được làm từ đậu nành) bằng cách cấy các loại men có lợi cho sức khỏe của con người. Nên trong Chao có chưa hàm lượng Protein thủy phân (khoảng 12 – 22%) khá cao, ngoài ra chất béo của chao là loại chất béo không bão hòa rất có lợi cho sức khỏe.

Trong chao còn chứa các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể như Vitamin B2, B12, canxi… Những thành phần này có thể ngăn ngừa căn bệnh thiếu máu cũng như có tác dụng giúp cho cơ thể chúng ta tăng cường hấp thu chất sắt.

Không những vậy, chao còn là nguồn cung cấp carbohydrate, thiamine, axit oxalic và riboflavin vô cùng dồi dào. Chúng còn chứa phốt pho, các thành phần dinh dưỡng khác và đặc biệt không chứa cholesterol. Việc ăn chao sẽ mang lại nhiều lợi ích cho những người mắc bệnh huyết khối.phunugioi

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

stek-tiem1996-icon-number Chao làm từ gì? Phân loại Chao

Chao trắng

Đây là loại chao phổ biến nhất và đúng với tên gọi của chúng là những miếng chao có màu trắng. Khi làm chao trắng, đậu phụ sẽ không cần tẩm ướp quá nhiều nguyên liệu khác mà chỉ được lên men trực tiếp.

chao-lam-tu-gi

Chao trắng không tẩm ướp quá nhiều và có vị béo ngậy đặc trưng của đậu phụ lên men Chao trắng được dùng để tẩm ướp các món ăn, giúp cho các món ăn có thêm hương vị thơm béo và hấp dẫn. Đây là loại chao được dùng nhiều nhất và đặc biệt đối với những người ăn chay.

Chao trắng sẽ được dùng như một loại nước chấm ăn kèm với rau củ luộc, đậu phụ chiên. Chỉ cần pha thêm một chút đường ớt là có ngay món nước chấm béo ngậy và mặn mặn rất ngon. bạn có thể xào rau muống, hoặc cải, măng tây với chao để giúp món chay của mình thêm phần ngon miệng.

Chao đỏ

Đây là loại chao được tẩm ướp các gia vị như ớt, màu điều để tạo nên màu đỏ đặc trưng.  Vì màu sắc như thế mà có tên gọi là chao đỏ. Chao đỏ cũng được dùng khá phổ biến trong các bữa ăn của gia đình Việt.

chao-la-gi

Chao đỏ có màu đỏ đặc trưng và vị cay nhẹ tự nhiên Chao đỏ sẽ được dùng chủ yếu làm nước chấm cho các món nướng như thịt heo nướng, dê nướng… Chao đỏ sẽ có vị cay nhẹ tự nhiên, màu đỏ hấp dẫn và hương thơm đặc trưng của chao.

chao-la-gi

Vì vậy chao đỏ thường được thêm vào các món lẩu để tăng thêm hương vị và tạo ra màu sắc bắt mắt. Bên cạnh đó, người ta cũng thường dùng chao đỏ làm gia vị tẩm ướp cho các món nướng như thịt vịt, thịt gà, hải sản… Chao sử dụng làm nước chấm trong các món nướng

Chao môn (chao khoai môn)

Đây là loại chao xuất phát từ tỉnh Sóc Trăng, người dân nơi đây làm món chao môn trực tiếp từ khoai môn (hay còn gọi là khoai chao). Tuy chao môn ít phổ biến và cũng ít người biết đến nhưng nếu đã thử một lần chắc hẳn sẽ không quên được hương vị thơm ngon của món chao này.

chao-la-gi

Chao môn là đặc sản của người dân Sóc Trăng Chao môn sẽ được sử dụng ăn trực tiếp, làm nước chấm hoặc sử dụng tẩm ướp các món ăn. Tuy cách dùng như những loại chao thông thường khác nhưng sẽ mang hương vị đặc biệt hơn. phunugioi

stek-tiem1996-icon-number Cách làm Chao tại nhà đơn giản

Qua mục trên chúng ta đã tìm hiểu kỹ Chao là gì? Chao làm từ gì? Và mục này bạn cùng TIEM1996 học cách làm chao tại nhà qua các bước đơn giản để có món chao thơm ngon dùng cho cả gia đình nhé.

Nguyên liệu làm Chao

  • 4 miếng đậu hũ lụa. Là loại đậu hũ hạt mịn, dai chắc ( Bạn có thể thay bằng khoai môn để làm chao môn )
  • Muối hạt: 50gram
  • Rượu trắng (loại 20-25 độ): 100ml ( Nếu làm chao để ăn chay thì không dùng)
  • Nước sôi để nguội: 200ml
  • ớt bột: 30gram

Thực hiện cách làm Chao

Bước 1: Luộc chín đậu hũ

Rửa sạch đậu hũ, sau đó luộc đậu hũ trong nước sôi khoảng 2 phút. Lưu ý: trong quá trình luộc đậu hũ, bạn tuyệt đối không được đậy nắp nồi.

cach-lam-chao

Bước 2: Sơ chế

Chuẩn bị cái khay, lót sẵn một lớp khăn sạch. Sau đó vớt đậu hũ ra để lên khay chuẩn bị sẵn và phủ lên tàu hũ tiếp một lớp khăn nữa. Mục đích của việc này là để thấm thật khô nước có trong tàu hũ. Sau khi tàu hũ đã khô ráo hẳn nước thì cắt thành từng miếng vuông vừa ăn (tầm 2cm).

cach-lam-chao

Bước 3: Rang muối ớt, tẩm đậu hũ

Cho muối vào chảo rang cho hạt muối săn lại. Sau đó trộn đều một nửa lượng muối rang với ớt bột ( còn nửa muối giữ lại để làm nước chan vào đậu hũ trong bước lên men đậu hũ sau này). Lăn đều đậu hũ cắt miếng trong hỗn hợp muối ớt sao cho hỗn hợp phủ đều các miếng đậu hũ.

cach-lam-chao

Bước 4: Gây men cho đậu hũ

Chuẩn bị một cái thẩu thủy tinh lớn ( miệng rộng) hoặc cái thố thủy tinh có nắp đậy. Lót bên dưới 1 lớp vải màn mỏng, xếp đậu hũ thành từng lớp và phủ lên trên cùng một lớp vải màn mỏng nữa. Đậy kín nắp và đem đi phơi nắng 2-3 ngày cho đậu hũ lên men tự nhiên.

cach-lam-chao

Bước 5: Hoàn thiện món Chao

Sau khi phơi nắng 2-3 ngày lên men cho đậu hũ, ta lấy ra và sắp vào hũ thủy tinh vừa dùng. Hòa tan nửa muối rang còn lại ở bước thứ 2 vào nước sôi để nguội, lọc cặn và đổ vào lọ thủy tinh đậu hũ. Cho thêm 100ml rượu trắng (loại nhẹ 25 độ) đã chuẩn bị vào (nếu dùng cho ăn chay thì không dùng rượu). Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát 10-15 ngày là có thể dùng được.

cach-lam-chao

Bước 6: Chao thành phẩm

Sau khi ủ đậu hũ lên men 10-15 ngày, kiểm tra thấy đậu hũ nổi lên là đã dùng được món chao thành phẩm rồi.

cach-lam-chao

Món chao thành phẩm sẽ có hương thơm hấp dẫn, màu đỏ đặc trưng và bị béo của đậu phụ lên men. Cho dù là món chao tự làm hay chao mua ở các cửa hàng thì sử dụng chao vẫn rất tiện lợi. Chao vừa là món ăn ngon, có thể kết hợp để chế biến hoặc ăn kèm nhiều món ăn khác nhau. Chao cũng mang nhiều giá trị dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe của con người.phunugioi

cach-lam-chao

Vậy là chúng ta đã thực hiện xong cách làm chao tại nhà qua những bước đơn giản trên. Chao tại được làm tại nhà cũng sẽ rất thơm ngon và dĩnh dưỡng và lại không dùng chất bảo quản. Nên bạn áp dụng ngay cách làm chao để có ngay món chao cùng gia đình thưởng thức nhé.

Một số lưu ý khi dùng chao

Lưu ý khi dùng chao Tuy chao có những thành phần rất tốt cho sức khỏe của mọi người. Nhưng trong quá trình lên men, chao có chứa nhiều muối nên nếu ăn nhiều quá sẽ không tốt cho thận.

Những người bị bệnh huyết áp cao, bệnh thận, những người tiêu hóa kém thì cũng không nên ăn chao hoặc chỉ nên ăn lượng rất nhỏ.

Khi sử dụng chao trong các món ăn, hay khi tẩm ướp thì không nên dùng chao cùng với mật ong. Việc sử dụng như thế sẽ làm người dùng dễ bị tiêu chảy và không tốt cho sức khỏe.phunugioi

Lời Kết

Qua bài viết này, TIEM1996 đã chia sẻ cùng bạn đọc đầy đủ về Chao là gì? Cách làm Chao tại nhà đơn giản, siêu ngon. Rất mong bài viết của TIEM1996 mang lại cho bạn đọc những kiến thức hữu ích và giúp bạn có một bí quyết ẩm thực hay để áp dụng cho gia đình.

Sự thật Phổ Tai là gì? Cách chế biến Phổ Tai với các món ăn ngon

pho-tai-la-gi

(TIEM1996) – Phổ Tai là gì? Phổ tai là một loại hải sản gốc thực vật, còn được gọi là rong biển khô. Phổ Tai là một loại thực phẩm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Phổ Tai được biết đến như một món ăn tuy lạ nhưng lại rất quen, được sử dụng rất trong rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. 

pho-tai-la-gi
Phổ tai là gì?

Phổ Tai được biết đến không chỉ là một nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon mà nó còn là một loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và có rất nhiều tấc dụng với sức khỏe con người. Chúng ta cùng tìm hiểu kỹ về Phổ Tai là gì? qua bài viết sau của TIEM1996 nhé.

stek-tiem1996-icon-number Phổ Tai là gì?

Phổ Tai bản chất là một loài hải sản gốc thực vật, hay còn được gọi là một loại rong biển với những tên gọi sau: rong phổ tai, rong biển phổ tai, phổ tai rong biển,…

Phổ tai tươi có màu xanh lá cây đậm, có hình dạng là mỏng bề ngang khoảng 50cm và chiều dài có thể lên đến hàng vài mét. Phổ tai tươi có ở rất nhiều vùng biển nước ta đặc biệt vùng biển các tỉnh phía miền trung và miền nam. Quy trình khai thu hoạch Phổ tai tươi cũng khá đơn giản. Hiện nay được sơ chế thành Phổ Tai khô và bán rất nhiều trên thị trường.

pho-tai-la-gi
Phổ tai là gì?

Phổ tai khô có màu nâu đất, khi đem ngâm với nước, phổ tai sẽ nở dần ra, mềm hơn và có màu xanh nâu. Khi chế biến thành món ăn, phổ tai ăn có vị giòn dai, sật sật và có hương vị rất đặc trưng.

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

Bạn có thể sử dụng Phổ tai để chế biến thành các món ăn, các món ăn chế biến từ phổ tai cũng rất đa dạng và tùy vào món ăn mà bạn có thể sử dụng ở dạng tươi hoặc khô. Vậy là qua mục này chúng ta đã trả lời thấu đáo cho câu hỏi Phổ tai là gì? Chúng ta tiếp tục tìm hiểu Phổ tai có tác dụng gì? qua mục tiếp

stek-tiem1996-icon-number Hàm lượng dinh dưỡng của Phổ Tai

Như chúng ta đã biết, Phổ tai không là một loại thực phẩm có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người. Hàm lượng dinh dưỡng có trong Phổ tai rất dồi dào, theo các chuyên gia thì trong 100gram Phổ tai tươi có chứa các chất dinh dưỡng như sau:

  • Năng lượng: 43Kcal
  • Chất béo: 1gram
  • Carbohydrate: 10gram
  • Protein: 2gram
  • Vitamin K 80%RDI, vitamin A, C, E, B, B12
  • Một hàm lượng lớn polysacarit sunfat (sPS) nguồn gốc từ thực vật.
  • Các chất khoáng như: Iod 65%RDI, Mg 180%RDI, mangan 70%RDI, natri 70%RDI, folate 50%RDI, sắt 20%RDI, calo 45%RDI, canxi… các acid béo omega 3 và 6, choline, alkane mannitol, fertile clement…
  • Chất xơ

Đối với Phổ tai khô thì một phần Protein sẽ bị hao hụt đi. Tuy nhiên, các vitamin A, C, B1, B12, các khoáng chất canxi, sắt, photpho… vẫn sẽ được bảo toàn. Đặc biệt sắt và canxi có trong phổ tai nhiều gấp 10 lần so với bơ và sữa.

stek-tiem1996-icon-number Phổ Tai có tác dụng gi?

Ở mục trên chúng ta đã được các chuyên gia chỉ rõ hàm lượng dinh dưỡng rất dồi dào mà Phổ tai có chứa. Vậy Phổ tai có tác dụng gì với sức khỏe con người?  Và cũng theo các nghiên cứu của các chuyên gia thì Phổ tai có rất nhiều tác dụng, lợi ích với sức khỏe con người, một số tác dụng của phổ tai với sức khỏe như sau:

Hỗ trợ tiêu hoá, giúp thanh lọc cơ thể

Chất xơ và một số hoạt chất thiết yếu có trong phổ tai có khả năng bảo vệ niêm mạc dạ dày trước những tác động xấu của acid hay những gốc tự do. Nhờ vậy, hệ thống tiêu hóa hoạt động tốt hơn, ngăn ngừa những cơn đau dạ dày cũng như giảm táo bón. Bên cạnh đó, thành phần đường mannitol giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi cho đường ruột, thanh lọc và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn, giúp lợi tiểu, thanh nhiệt.

Công dụng của phổ tai: Bảo vệ tim mạch

Trong phổ tai chứa nhiều kali, canxi có tác dụng bảo vệ hệ tim mạch và duy trì sự dẻo dai cho cơ thể. Các chất oxy hóa đi kèm với omega giúp kích thích chuyển hóa cholesterol xấu ở gan, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, điều hòa huyết áp, phòng ngừa nhồi máu cơ tim.

Phổ tai hỗ trợ giảm cân an toàn

Phổ tai chứa hàm lượng calo rất thấp nhưng có khả năng làm tăng cảm giác no. Bên cạnh đó, trong thực phẩm còn chứa nhiều chất xơ, ngăn chặn sự hình thành các chất béo tích tụ trong cơ thể. Việc kết hợp phổ tai với thực đơn giảm cân hàng ngày sẽ giúp bạn nhanh chóng giảm cân.

Chống oxy hoá và ngăn ngừa lão hoá da 

Phổ tai chứa hàm lượng lớn khoáng chất, các vitamin, canxi… Trong đó, vitamin C góp phần quan trọng trong việc tạo ra các collagen, mô liên kết và làm tăng độ đàn hồi cho da. Các khoáng chất có trong thực phẩm còn có tác dụng tăng sức đề kháng, tăng cường miễn dịch, tạo hàng rào bảo vệ cơ thể với các yếu tố bất lợi bên ngoài, làm chậm quá trình lão hóa da.

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

stek-tiem1996-icon-number Cách chế biến phổ tai

Có rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng được chế biến từ Phổ tai, sau đây TIEM1996 sẽ chia sẻ cùng bạn đọc cách chế biến phổ tai với một số món ăn ngon, phổ biến và dễ làm mà bạn có thể bỏ túi ngay vào mẹo nấu ăn ngon cho gia đình nhé

Canh miso, nấm và phổ tai

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Mọc: 1 chén
  • Nấm mỡ: 1 chén
  • Phổ tai khô: 1 chén
  • Miso, bột nêm gà, tiêu
  • Hành ngò

cach-che-bien-pho-tai

Bước 2: Tiến hành nấu canh miso, nấm và phổ tai

  • Nấu nước sôi, cho mọc và nấm vào cùng một lúc
  • Hớt bọt, cho rong phổ tai vào nấu mềm trong 5 phút
  • Nêm nếm với miso và bột nêm gà.
  • Tắt bếp rồi cho hành ngò vào trang trí.

Nộm Phổ tai trộn dưa chuột

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Dưa chuột: 1 quả
  • Phổ tai: 100gr
  • Lạc rang: 1 bát
  • Chanh: 1 quả
  • Rau húng lủi: 1 nắm
  • Hành tím thái lát: 1 thìa cafe
  • Các loại gia vị như muối, đường, dầu ăn: tuỳ theo khẩu vị

cach-che-bien-pho-tai

Bước 2: Thực hiện trộn nộm

  • Phổ tai đem ngâm nước từ 2 đến 3 tiếng rồi vớt ra để ráo nước, thái khúc.
  • Rửa sạch dưa chuột, thái theo chiều dọc. Lưu ý chỉ thái lát mỏng, không thái quá vụn và nhớ bỏ ruột đi.
  • Húng lủi chỉ lấy lá tươi
  • Phi thơm hành tím, đổ ra bát.
  • Chanh vắt lấy nước cốt vào 1 chiếc bát, cho thêm ít đường và muối khuấy đều lên.
  • Lạc rang giã nhỏ sau đó cho vào chung với phổ tai, dưa chuột, húng lủi. Tiếp tục đổ bát hành phi vào chung và trộn đều. Như vậy là bạn đã có được một món ăn vừa ngon lại vừa bổ dưỡng.
Phổ tai nấu chè đậu xanh

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Đậu xanh (nguyên vỏ): 200gr
  • Phổ tai: 5gr
  • Đường phèn: 200gr
pho-tai-nau-che
Phổ tai nấu chè đậu xanh

Bước 2: Thực hiện nấu chè đậu xanh phổ tai

  • Ngâm đậu xanh trong nước để qua đêm cho đậu mềm
  • Nấu mềm đậu xanh với lượng nước thích hợp
  • Cho đường vào khuấy đều. Cuối cùng, khi đậu đã nhừ, bạn cho phổ tai vào nồi chè trước khi tắt bếp.

Bạn có thể thưởng thức chè đậu xanh phổ tai nóng hay lạnh đều được. Chè có độ mềm của đậu xanh và độ giòn của phổ tai, vị ngọt thanh mát của nước chè.

Phổ tai nấu chè sâm bổ lượng

Bước 1: Nguyên liệu cần chuẩn bị 

  • Hạt sen: 100gr
  • Nhãn nhục: 100gr
  • Táo đỏ: 100gr
  • Phổ tai: càng nhiều càng ngon
  • Đường phèn: tùy theo khẩu vị
pho-tai-nau-che
Phổ tài nấu chè hạt sen bổ lượng

Bước 2: Các bước nấu chè sâm bổ lượng

  • Sơ chế hạt sen, phổ tai và nhãn nhục.
  • Hầm trước hạt sen. Bạn cũng có thể cho đường phèn vào hầm chung với hạt sen để hạt sen thấm được vị ngọt của đường. Tiếp đó, bạn cho các nguyên liệu còn lại vào, nếm lại vị trước khi tắt bếp.
pho-tai-nau-che
Phổ tài nấu chè hạt sen bổ lượng

Chè Sâm Phở Tai bổ lượng ăn ngon hơn khi để lạnh. Đây là món chè rất bổ dưỡng cho sức khỏe và thanh nhiệt, giải độc mùa hè.

stek-tiem1996-icon-number Một số lưu ý khi dùng Phổ Tai

  • Trước khi sử dụng Phổ tai khô chúng ta phải ngâm với nước sạch với nhiệt độ thường. Không được ngâm với nước quá nóng hoặc quá lạnh sẽ làm biến chất có trong phổ tai. Thời gian ngâm Phổ tai chỉ tâm trong vòng 2 tiếng. Và phải sửa sạch và sơ chế qua để giảm bớt mùi tanh đặc trưng.
  • Hơn nữa, bạn cần lưu ý khi ngâm Phổ tai với nước sẽ nở ra rất nhiều so với ban đầu. Nên bạn cần lưu ý để biết được lượng dùng phù hợp khi sử dụng.
  • Phổ tai có tính hàn mát nên không nên dùng khi bị tiêu chảy, lạnh bụng.
  • Đặc biệt để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe thì khi sử dụng Phổ tai bạn nên đặc biệt lưu ý những điều sau: Không nên lạm dụng thực phẩm này sẽ ảnh hưởng xấu đến quá trình hấp thu và tăng trưởng cơ thể của trẻ. Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú nên ăn ít hơn và chia ra làm nhiều bữa. Nếu có dấu hiệu nổi mẩn ngứa, đau bụng, buồn nôn và đi ngoài thì có thể bạn đã bị dị ứng. Nên ngừng ăn ngay lập tức và có thể đi bệnh viện nếu bị nặngphunugioi

Lời Kết

Qua bài viết này bạn đã cùng TIEM1996 tìm hiểu rõ Phổ Tai là gì? Cũng như tác dụng tuyệt vời của Phổ tai đối với sức khỏe chúng ta. Rất mong bài viết hữu ích và giúp bạn có thêm một kiến thức ẩm thực hay để áp dụng cho gia đình.

Muối Diêm có độc hại không? Muối Diêm là gì? Và cách sử dụng Muối Diêm

muoi-diem-la-gi

(TIEM1996) – Muối Diêm là gì? Muối Diêm là một được sử dụng phổ biến trong bảo quản thực phẩm hoặc tạo màu hồng bắt mắt cho các món thịt muối, xúc xích, dăm bông…Tuy nhiên, có nhiều người chưa biết đến nhiều thông tin về Muối Diêm, các bạn cùng tham khảo qua bài viết chi tiết này nhé.

muoi-diem-la-gi

Qua bài viết này, TIEM1996 chia sẻ cùng bạn đọc những thông tin chi tiết cần biết về Muối Diêm như: Muối Diêm là gì? Muối Diêm có độc hại không? Công dụng và cách sử dụng Muối Diêm như thế nào cho đúng. Chắc hẳn đây sẽ là kiến thức đầy đủ, chi tiết và chính xác nhất về Muối Diêm. Các bạn cùng tham khảo nhé.

stek-tiem1996-icon-number Những thông tin cần biết về Muối Diêm

Muối Diêm là gì?

Muối diêm có tên tiếng Anh là Saltpeter. Muối diêm có thành phần hóa học bao gồm các muối nitrat, nitrit potassium KNO3, KNO2. Nên muối diêm còn được gọi tên khoa học là muối nitrat hay nitrit.

muoi-diem-la-gi

Và cái tên muối diêm là tên gọi chung cho các hỗn hợp muối nitrat sodium, nitrite sodium và hỗn hợp muối nitrat, nitrit kali đều được sử dụng trong bảo quản thực phẩm trên thị trường.

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

Muối Diêm có phải là Banking Soda?

Rất nhiều người nhầm lẫn Muối diêm và banking Soda. Và Muối diêm có phải bột baking soda không? là câu hỏi thắc mắc của nhiều người. Câu trả lời ở đây là không. Bởi vì 2 loại bột này đều được sử dụng trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm nhưng về thành phần hóa học cũng như mục đích sử dụng hoàn toàn khác nhau:

muoi-diem-la-gi

  • Muối diêm có bản chất là muối của NO3 và NO2, được sử dụng để bảo quản thịt khỏi nấm mốc, ổn định màu thực phẩm.
  • Baking Soda ( có tên gọi khác là: muối nở) có thành phần là muối NaHCO3, được sử dụng để tạo xốp cho nhiều loại bánh, giúp thực phẩm nhanh mềm, giảm thời gian chế biến các món thịt hầm, gần. Ngoài ra bột baking soda còn được dùng như một chất tẩy rửa các dụng cụ nhà bếp hoặc các vật dụng đóng cặn.

Muối Diêm có độc hại khôngphunugioi

Đây là chủ đề gây tranh cãi trong thời gian vừa qua. Để trả lời cho câu hỏi Muối Diêm có độc hại không? thì các chuyên gian trả lời như sau: Muối diêm được xếp vào danh mục các chất phụ gia bảo quản và chế biến thịt, được bộ Y Tế cho phép sử dụng. Như vậy, nếu dùng muối diêm đúng liều lượng thì không gây hại cho cơ thể.

muoi-diem-co-doc-hai-khong

Tuy nhiên nếu vượt quá liều lượng cho phép thì muối diêm lại trở thành chất độc với con người.

  • Natrinitrit là một chất độc tạo ra methemoglobin. Với nồng độ thấp khi tiếp xúc gây viêm tấy miệng thực quản, dạ dày; ở liều cao (1-2g) buồn nôn, choáng váng, ngất xỉu, đau bụng, hôn mê, thở gấp. Methemoglobin gây tím tái và giãn mạch làm tụt huyết áp, suy hệ tuần hoàn. Tuy nhiên, liều gây độc cấp tính và chết ở người lớn khá cao (kalinitrat 30 – 35g, natritnitrat: 1 – 2g) và hiếm khi dùng liều này để ướp thịt.
  • Trong quá trình chế biến sử dụng nhiệt, natri nitrit có thể kết hợp với acid amin (do protein phân hủy ra) để tạo ra nitrosamin. Nitrosamin có tiềm năng gây ung thư. Tuy nhiên chỉ khi chiên cháy thịt  mới xuất hiện nitrosamin nhưng tỷ lệ chỉ 10 – 17 phần tỷ nên với tỷ lệ nhỏ như vậy cũng chưa đủ bằng chứng chứng minh có khả năng tạo ra ung thư. Nhưng không vì thế mà chúng ta chủ quan.
  • Theo một nghiên cứu của FDA chỉ ra liều KNO3 gây chết ở người lớn là 30 – 35g, của NaNO2 là 22 – 23 mg/kg. Nên nếu không may uống nhầm lượng lớn muối diêm có thể gây tử vong.

Như vậy, trong quá trình sử dụng muối diêm chúng ta không nên chủ quan và sử dụng bừa bãi quá liều lượng cho phép, điều này sẽ gây tác hại lớn cho sức khỏe con người.

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

stek-tiem1996-icon-number Công dụng của Muối Diêm

Muối diêm là một chất được sử dụng phổ biến và có nhiều công dụng trong nghành công nghiệp thực phẩm, là chất phụ gia thực phẩm có ký hiệu muối potassium nitrit là E249, potassium nitrat là E252. Sau đây là một số công dụng của muối diêm trong nghành thực phẩm:

cong-dung-cua-muoi-diem

  • Làm chất bảo quản thịt, giúp ngăn chặn các loài vi khuẩn, nấm mốc phát triển làm hỏng thực phẩm bằng cách làm giảm lượng nước có trong thịt, hạn chế môi trường thuận lợi để phát triển nấm mốc. Các nitrit làm chậm sự phát triển của độc tố botulinal làm hỏng thịt do vi khuẩn Clostridium botulinum tiết ra.
  • Muối diêm cũng được các ngư dân sử dụng để bảo quản cá khi đánh bắt xa bờ.
  • Muối diêm cũng được sử dụng trong chế biến các loại thịt, giúp tạo màu hồng đỏ bắt mắt. Trong quá trình ướp thịt làm lạp xưởng, xúc xích, dăm bông… muối nitrat sẽ chuyển thành nitrit rồi chuyển thành các oxit nitric. Khi các oxit nitric kết hợp với các myoglobin có trong các thớ thịt sẽ cho phức hợp có màu đỏ sậm. Qua gia nhiệt màu đỏ sậm dần dần chuyển thành màu hồng nhạt mà ta thấy được ở thịt, giúp gia tăng hương vị cũng như màu sắc cho thịt.
  • Muối diêm cũng được sử dụng khi sản xuất mứt, thịt gia cầm, thủy sản; ổn định màu cho đồ uống giải khát…
  • Ngoài ra, Muối diêm cũng được sử dụng như một loại phân bón hóa học cho rau, củ.

stek-tiem1996-icon-number Cách Sử dụng Muối Diêm đúng cách

Vậy là qua các mục trên chúng ta đã tìm hiểu ký về muối diêm là gì? Công dụng, cũng như trả lời cho câu hỏi: Muối diêm có độc hại không? Muối diêm có nhiều công dụng tuyệt vời trong lĩnh vực thực phẩm, tuy nhiên trong cách sử dụng muối diêm chúng ta cần đặc biệt lưu ý một số vấn đề được đề cập sau để tránh gây hại cho sức khỏe.

cach-su-dung-muoi-diem

Sử dụng đúng liều lượng cho phép

  • Sử dụng muối diêm đúng liều lượng cho phép theo quy định của Bộ Y tế.
  • Liều lượng muối diêm sử dụng tùy thuộc vào từng loại sản phẩm dao động từ 50-150mg/kg. Nước ta cho phép giới hạn sử dụng muối diêm không quá 500mg/kg sản phẩm từ thịt và sữa (với lạp xưởng, dăm bông, xúc xích, thịt chế biến, phomat).
  • Tổng cộng liều lượng muối diêm (nitrit, nitrat) sử dụng không được quá 200 ppm, tính theo sodium nitrit trong thành phẩm.

Một số lưu ý khi sử dụng để tránh ngộ độc

cach-su-dung-muoi-diem

  • Không được sử dụng muối diêm cho các món chiên rán ở nhiệt độ cao, đặc biệt không được ăn thịt cháy.
  • Cần dán nhãn lọ đựng muối diêm cẩn thận để tránh trường hợp nhầm lẫn với các gia vị khác trong nhà bếp.
  • Khi sử dụng muối diêm để bón cho các loại rau, củ thì cần sử dụng đúng liều lượng và phải đảm bảo đủ thời gian từ 7-10 ngày sau bón phân trước khi thu hoạch rau để sử dụng.

Có nên sử dụng thực phẩm chứa Muối Diêm?

Không thể phụ nhận những công dụng của muối diêm trong ngành công nghiệp thực phẩm khi nó được sử dụng đúng liều lượng cho phép thì sẽ không làm ảnh hưởng tới sức khỏe. Nhưng khó có thể tránh được những nguy cơ tiềm ẩn gây hại cho cơ thể con người khi sử dụng lâu dài.

Có nên sử dụng những thực phẩm chứa muối diêm không? Trong việc sử dụng thực phẩm hàng ngày của chúng ta thì rất khó để tránh khỏi việc sử dụng các thực phẩm có chứa muối diêm, vì đây là chất được sử dụng rất phổ biến trong lĩnh vực thực phẩm. Việc có sử dụng các sản phẩm chứa thành phần muối diêm hay những phụ gia khác hay không là tùy thuộc vào ý kiến riêng của mỗi người. TIEM1996 có ý kiến riêng về vấn đề này là không nên sử dụng cái gì quá nhiều và liên tục trong thời gian dài.

Để có những bữa ăn ngon, chế độ dinh dưỡng phù hợp cũng như bảo vệ sức khỏe cho bản thân và cả gia đình thì chúng ta luôn phải tìm hiểu, bổ sung thêm những kiến thức ẩm thực.

Lời Kết

Qua bài viết trên, bạn đã cùng TIEM1996 tìm hiểu kỹ kiến thức về muối diêm và đã trả lời thấu đáo cho các câu hỏi: Muối diêm là gì? Công dụng và cách sử dụng muối diêm đúng cách. Rất mong bài viết mang lại cho bạn đọc những kiến thức hữu ích để áp dụng vào cuộc sống.

ĐƯỜNG NHO là gì? Cách sử dụng đường nho làm tào phớ ngon số 1

duong-nho-la-gi

(TIEM1996) – Cũng như các loại đường được sử dụng hằng ngày được chiết xuất từ mật mía, củ cải đường… Đường nho được chiết xuất và kết tinh trực tiếp từ quả nho hoặc mật ong. Do đó, đường nho có hương vị đặc trưng, an toàn cho sức khỏe và đang dần trở thành loại đường được sử dụng phổ biến. Tuy nhiên, đường nho là gì? Tác dụng của đường nho như thế nào? Cách sử dụng đường ra làm sao?… là điều mà rất nhiều người chưa biết. 

duong-nho-la-gi
Đường Nho Là Gì?

Qua bài viết sau, TIEM1996 chia sẻ cùng Quý độc một cách chi tiết nhất về đường nho để trả lời cho các câu hỏi: Đường nho là gì? Tác dụng của đường nho và cách sử dụng đường nho, là những câu được rất nhiều người quan tâm nhé.

stek-tiem1996-icon-number Đường Nho là gì?

Nguồn gốc của đường nho

Đường nho ( tên khoa học: Glucono Delta Lactonephunugioi) là một loại đường được chiết xuất và kết tinh 100% từ quả nho tươi hoặc mật ong. Quá trình sản xuất đường nho bắt đầu bằng việc ép nho để tách hạt và vỏ, sau đó chưng cất hỗn hợp để loại bỏ nước và tạo ra một loại siro ngọt. Sau đó, siro được đun sôi và kết tinh để tạo ra đường nho.

Đặc điểm của đường nho

So với nhiều loại đường khác, hạt đường nho có phần nhỏ và mịn hơn, màu trắng thuần và vị khi nếm sẽ ngọt nhẹ rồi dần chuyển sang chút chua. Về mùi hương, đường nho cũng không quá nặng mùi như các loại đường thường thấy.

duong-nho-la-gi

Một đặc điểm khác để nhận biết đường nho là: Đường nho thủy phân trong nước sẽ biến thành axít, tạo kết tủa như chanh và giấm nhưng chậm hơn. Ngoài ra, có thể nhận biết đường nho qua khối lượng và độ ngọt như sau:

  • 50 gram đường nho = 50 gram đường thường (xét về khối lượng)
  • Độ ngọt đường nho = 1/2 độ ngọt đường thường (xét về độ ngọt)

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

Có những loại đường nho nào?

Có nhiều loại đường nho khác nhau: Đường nho có thể được sản xuất từ nhiều loại nho khác nhau, dẫn đến sự khác biệt trong màu sắc và vị ngọt của nó. Các loại đường nho phổ biến bao gồm đường nho đen và đường nho trắng.

Hiện nay, trên thị trường có hai loại đường nho là đường nho Ý và đường nho Pháp. Điểm khác biệt là đường nho Ý ít bị chảy nước hơn đường nho Pháp.

stek-tiem1996-icon-number Tác dụng của đường nho

Công dụng của đường nho trong nấu ăn

duong-nho-la-gi
Tác Dụng Của Đường Nho trong chế biến thực phẩm

Đường nho là một loại đường được sản xuất từ quả nho, thường được sử dụng trong việc sản xuất rượu vang và nấu ăn. Có độ ngọt mát và không có hậu vị, giúp món ăn thơm ngon, đặc trưng nên đường nho được sử dụng trong nấu ăn như: chiên, xào, làm bánh, làm tào phớ…. Sau đây là một số công dụng của đương nho đối với chế biến thực phẩm:

  • Khi làm đậu người ta sử dụng đường nho giúp chúng đông lại với nhau và mềm mịn.
  • Làm sữa chua bằng đường nho sẽ giúp cho sữa chua sánh mịn hơn.
  • Khi làm nem chua, đường nho giúp điều chỉnh độ PH cho phù hợp.
  • Khi làm bánh cần độ bông thì người ta cũng sử dụng đường nho giúp cho bánh bông và mịn mềm.
  • Đường nho còn được sử dụng cho việc sản xuất dược phẩm.
  • Ngoài ra thì đường nho còn được sử dụng trong việc sản xuất nước giải khát.
  • Dùng trong chế biến đồ ăn của bé do đường nho không chứa gluten, không gây sâu răng.phunugioi

Tác dụng của đương nho đối với sức khỏe

Đường nho có nhiều công dụng khác nhau cho sức khỏe của con người. Đầu tiên, đường nho chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa sự hình thành các gốc tự do trong cơ thể, giúp tăng cường sức đề kháng và giảm nguy cơ mắc bệnh.

Ngoài ra, đường nho cũng có khả năng giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ, bởi vì nó chứa nhiều chất chống oxy hóa có tác dụng làm giảm sự tích tụ của mỡ trong mạch máu. Đường nho cũng có thể giúp cải thiện sức khỏe của tuyến tiền liệt ở nam giới và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

stek-tiem1996-icon-number Cách sử dụng đường nho

Như vậy, qua các mục trên chúng ra đã cùng tìm hiểu rất kỹ về đương nho. Đường nho được sử dụng rất nhiều trong nấu ăn, chế biến thực phẩm và nó nhiều tác dụng đối với sức khỏe con người. Mục này, TIEM1996 sẽ cùng tiếp tục chia sẻ với các bạn cách làm tào phớ bằng đường nho cực ngon ngay tại nhà nhé.

duong-nho-la-gi

Cách làm tào phớ bằng đường nho

Nguyên liệu làm tào phớ bằng đường nho

  • Đậu nành khô: 150gram
  • Đường nho: 1 thìa
  • Lá nếp: 1 bó
  • Đường hoa mai (đường cát): 300 gram
  • Nước sạch: 800ml

Cách làm tào phớ bằng đường nho

duong-nho-la-gi

Bước 1: Sơ chế đậu nành

Đậu nành khô sau khi mua về, bạn đem rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 4-6 tiếng, sau khi vỏ đậu mềm, tách ra thì bạn tiến hành đãi vỏ thật sạch.

Bước 2: Nấu sữa đậu nành

Cho đậu đã sơ chế xong vào máy làm sữa đậu nành cùng 800ml nước lọc. Sau khi có sữa đậu nành, bạn lọc sữa bằng vải mịn để không còn sót bã đậu trong sữa. Hớt hết bọt để giúp tào phớ mịn và không bị vữa.

Đun sôi phần sữa đậu nành vừa lọc trên lửa nhỏ khoảng 10 phút. Khi đun nhớ hớt bọt và khuấy đều tay để tránh tào phớ bị chua.

Bước 3: Làm tào phớ

Hòa tan đường nho với nước, chờ sữa sôi thì dùng nước đường nho để láng nồi. Vì đường nho rất nhanh chua nên phải đợi cho sữa sôi.

Cho tào phớ vào trong nồi cơm điện ( Vì đường nho cần nhiệt độ cao để đông lại). Đậy hờ nắp nồi cơm điện trong khoảng 30 phút, chú ý tránh cho nước trên nắp nồi chảy xuống mặt tào phớ và không di chuyển nồi. Vậy là ta đã có được món tào phớ cực mịn rồi nhé.

Bước 4: Thành phẩm và thưởng thức

Hòa tan đường cùng nước đun sôi cùng bó lá nếp. Bạn có thể thay tinh dầu chuối khi đã để nước đường nguội nếu không có lá nếp. Sau khi có nước đường, bạn dùng thìa mỏng hớt từng lớp mỏng tào phó vào bát, rưới nước đường đã làm vào ăn kèm.

Vậy là chúng ta vừa hoàn thành cách làm tào phớ bằng đường nho, tào phớ vừa vừa béo, mịn, nước đường thơm ngon mùi lá nếp. Là món ăn cực kì thanh mát, giải nhiệt cho cả gia đình vào mùa hè này nhé.

Tác hại của đường nho, một số lưu ý khi sử dụngphunugioi

Đường nho cũng là một loại đường nên khi sử dụng chúng ta cần lưu ý lượng đường vào cơ thể cho phù hợp. Những người tiểu đường, béo phì, thừa cân, máu mỡ nên hạn chế dùng.

Như đã nói ở các mục trên, đường nho được chiết xuất 100% từ nguyên liệu tự nhiên là quả nho hoặc mật ong. Nên bạn yên tâm, không phải lo lắng khi sử dụng đường nho trong chế biến thực phẩm hằng ngày. Tuy nhiên, cũng như mọi loại thực phẩm, phụ gia khác nên sử dụng đúng cách và đúng liều lượng để tốt cho sức khỏe.

Lời Kết

Qua bài viết này, các bạn đã cùng TIEM1996 tìm hiểu đường nho là gì? Cũng như trả lời một số câu hỏi mà nhiều người thắc mắc về đường nho như: Nguồn gốc đường nho, tác dụng của đường nho và cách sử dụng đường nho như thế nào? Chúc bạn có trải nghiệm tuyệt vời cùng TIEM1996 và bạn có thêm mẹo vặt nội trợ hay.

Dầu Điều là gì? Cách làm Màu Dầu Điều tại nhà không bị khét, lên màu đẹp

cach-lam-dau-dieu

(TIEM1996) – Dầu Điều là một loại phụ gia được sử dụng rất phổ biến trong các món ăn truyền thống Việt Nam. Tuy nhiên, Dầu Điều là gì? Và Màu Dầu Điều có gì khác nhau? Hôm nay, chúng ta cùng đi tìm hiểu kỹ và học cách làm Dầu Điều tại nhà chuẩn nhất để sử dụng nhé.

cach-lam-dau-dieu

Tên gọi đúng của loại phụ gia mà chúng ta đang nói tới phải là Màu Dầu Điều hay Dầu Màu Điều. Bởi Dầu Điều đúng nghĩa là một loại dầu được ép bằng ra từ hạt điều nhân trắng, được sử dụng trong nấu ăn với mục đích làm cho món ăn ngậy và thơm hơn. Nhưng do sự phổ biến của loại gia vị này nên để ngắn gọn người ta hay gọi là Dầu Điều thay vì Dầu Màu Điều hay Màu Dầu Điều.

Qua bài viết này, bạn hãy cùng TIEM1996 tìm hiểu kỹ và cũng như tham khảo cách làm Dầu Điều tại nhà chuẩn nhất để sử dụng cho gia đình nhé.

stek-tiem1996-icon-number Phân biệt Dầu Điều và Màu Dầu Điều

Như chúng ta đã nói ở trên, rất nhiều người nhầm lẫn giữa 2 tên gọi Dầu Điều và Màu Dầu Điều. Tuy nhiên, đây là 2 phụ gia hoàn toàn khác nhau về thành phần cũng như cách sử dụng. Cụ thể như sau:

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

Dầu Điều là gì?

Dầu điều là một loại dầu thành phẩm khi ép các hạt điều trắng thô. Dầu điều có độ sệt và màu sắc khá giống với mật ong. Tên tiếng Anh của dầu điều là Cashew Oil. Đây là loại dầu không thể dùng các phương pháp thủ công để làm mà phải được chế biến từ các nhà máy có máy ép dầu.

cach-lam-dau-dieu

Hạt điều dùng để ép dầu là hạt điều đã được sấy và bóc đi lớp vỏ lụa bên ngoài. Dầu điều mang giá trị dinh dưỡng rất cao nhưng không dùng để chiên rán trực tiếp. Dầu điều sẽ được thêm vào thức ăn sau khi đã nấu xong và được tắt bếp để tránh bị cháy khét.

Màu Dầu Điều là gì?

Màu dầu điều hay còn được gọi là màu điều đỏ, là phụ gia dùng để tạo màu sắc bắt mắt cho món ăn. Đây là sản phẩm được tạo ra từ hạt điều đỏ, có nơi gọi là hạt cà ri. Tên tiếng Anh cũng có khá nhiều tên gọi như Roucou,hoặc Annatto, Achiote, đây là loại cây có nguồn gốc từ Amazon, Nam Mỹ.phunugioi

cach-lam-dau-dieu

Màu dầu điều cũng có rất nhiều tên gọi khác tùy theo vùng miền. Có nơi gọi là dầu điều nhưng để tránh lẫn lộn với loại dầu điều ép từ hạt điều nên người ta thường gọi là màu dầu điều hoặc màu điều đỏ, màu điều. Với những món ăn thông thường như bún bò Huế, bún riêu… phần nước lèo thường có màu đỏ bắt mắt. Việc tạo ra màu đỏ tự nhiên cho món ăn thêm phần hấp dẫn chính là dùng thêm màu điều này.

Màu điều được bán rộng rãi như một loại nguyên liệu cần thiết trong việc nấu ăn. Màu điều có dạng nước, dạng bột, được đóng gói, đóng chai nhiều thể loại.

Vậy là qua mục này, chúng ta đã phân biệt rõ Dầu Điều là gì và Màu Dầu Điều rồi nhé. Do tính phổ biến và để thống nhất trong bài biết này ta gọi chung là Dầu Điều để chỉ cách làm Dầu Điều màu mà chúng ta cần nhé.

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

stek-tiem1996-icon-number Cách làm Đầu Điều tại nhà

Nếu bạn có thơi gian và không muốn mua các loại dầu điều bán sẵn thì bạn có thể tự làm tại nhà với cách làm dầu điều tại nhà đơn giản, siêu chuẩn qua 4 bước sau nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn không phải mất quá nhiều thời gian để chuẩn bị nguyên liệu, nguyên liệu đơn giản gồm các loại sau:

  • Hạt Điều đỏ khô: 50gram (Có bán sẵn)
  • Dầu Ăn: 150ml
  • Tỏi khô: 2-3 tép

cach-lam-dau-dieu

Thực hiện cách làm Dầu Điều

tiem1996-kien-thuc-am-thuc-cach-lam-dau-dieu
Cách làm Dầu Điều tại nhà

Bước 1: Đun sôi, thắng dầu điều

Trước tiên, bạn cho chảo nóng lên bếp và làm nóng chảo. Sau đó cho 150ml dầu ăn và làm nóng dầu ăn. Khi dầu nóng vừa nóng tới thì cho 50gram hạt điều đỏ vào. Bật lửa lớn và huấy đều liên tục hỗn hợp cho đến khi dầu sôi thì hạ lửa xuống rồi đun hỗ hợp trong khoảng 2 phút nữa.

Lưu ý:

  • Bạn nên cho hạt vào lúc chảo dầu vừa nóng tới để tránh tình trạng bắn ra ngoài và làm khét hạt điều đỏ.
  • Phải khuấy đều tay, liên tục trong quá trình đun sôi hạt điều.

Bước 2: Cho thêm tỏi thắng cùng hỗn hợp

Kiểm tra màu hỗn hợp liên tục đến khi thấy dầu chuyển màu cam đỏ ưng mắt, thì bạn hãy tắt bếp rồi cho 2-3 tép tỏi đã đập dập vào hỗn hợp. Sau đó, bạn khuấy đều rồi để nguội tự nhiên trong khoảng 10 phút.

Tỏi bỏ vào hỗn hợp sẽ giúp giảm mùi hắc của dầu điều và tăng thêm mùi thơm cho dầu điều thành phẩm.

Bước 3 Lọc màu dầu điều thành phẩm

Hỗn hợp dầu điều để sau 10 phút sẽ nguội hẳn. Bạn lọc hỗn hợp bằng dụng cụ rây lưới để tách phần hạt điều đỏ ra khỏi hỗn hợp. Và ta thu được dầu điều thành phẩm.

Bước 4  Bảo quản thành phẩm

Dầu điều thành phẩm bạn bảo quản vào lọ thủy tinh (tốt nhất là lọ thủy tinh, không nên bảo quản trong các dụng cụ làm bằng nhựa sẽ gây mùi và có thể ảnh hưởng tới sức khỏe). Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh là ta có thể sử dụng dần dầu điều thành phẩm trong cả năm cho gia đình.

stek-tiem1996-icon-number Những món dùng Dầu Điều sẽ rất ngon

Vậy là chỉ với những bước đơn giản trên bạn đã tự làm được dầu điều để sử dụng tại nhà. Trong công việc nấu ăn hằng ngày có rất nhiều món mà ta có thể sử dụng đến dầu điều. Sau đây, TIEM1996 sẽ liệt kê ra một số món mà sử dụng dầu điều khi chế biến sẽ rất ngon.

Khô Heo Cháy Tỏi

Các món thị sấy khô như: Khô Heo Cháy Tỏi, Bò Khô, Khô Gà Lá Chanh… khi tiến hành ướp nguyên liệu thì ngoài các gia vị khác chúng ta sử dụng thêm dầu điều đỏ để ướp cùng thì sẽ lên màu đỏ rất hấp dẫn và thêm hương vị thơm ngon cho món.

cach-lam-dau-dieu

Bún Riêu Cua

Khi chế biến các món bún cho gia đình như: Bún Riêu Cua, Bún Huế… Sau khi hoàn thành, bạn cho thêm vào nồi nước dùng một thìa dầu điều đỏ, bạn sẽ có ngay nồi nước dùng màu sắc đẹp mắt và hấp dẫn.

cach-lam-dau-dieu

Sường Nướng

Nếu gia đình bạn hay làm các món thịt nướng, sườn nướng thì đừng quên áp dụng điều này nhé: Trong quá trình nướng bạn hãy phết lên bề mặt một ít dầu điều, bạn sẽ có món nướng màu sắc cực kỳ hấp dẫn và bền mặt miếng thịt giòn hơn.

cach-lam-dau-dieu

Súp Lươn

Súp Lươn là một đặc sản có tiếng của Nghệ An. Khi ăn bát súp lươn Nghệ An ta cảm nhận một hương vị rất đậm đà và không hề có mùi tanh của lươn, ngoài ra màu sắc cũng rất hấp dẫn. Vậy bí quyết là gi? Là khi tao lươn thì ngoài các gia vị khác người ta có dùng dầu điều đỏ để tao lươn và cho thêm vào nước dùng để cho ra món súp lươn ngon nổi tiếng.

cach-lam-dau-dieu

Lời Kết

Vậy là qua bài viết trên, bạn đã cùng TIEM1996 tìm hiểu rõ Dầu Điều là gì? Và cũng như học cách làm dầu điều tại nhà chuẩn nhất để sử dụng trong các món ăn cho gia đình. Rất mong những chia sẻ của TIEM1996 hữu ích và giúp bạn có thêm những mẹo nấu ăn hay.

Mẹo Hay Về Cách Phân Biệt Thịt Lợn Sạch Và Thịt Lợn Tăng Trọng

cach-phan-biet-thit-lon-sach

(TIEM1996) – Trên thị trường hiện nay tràn lan những loại thực phẩm không rõ nguồn gốc, không an toàn vệ sinh thực phẩm, gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe người tiêu dùng. Thịt lợn là loại thực phẩm phổ biến và gần như được sử dụng phổ biến hằng ngày, nên bạn phải biết cách phân biệt thịt lợn để mua được những miếng thịt tươi ngon cho gia đình.

cach-phan-biet-thit-lon-sach

Để chọn được những miếng thịt lợn sạch, tươi ngon thì bạn cần có cách phân biệt thịt lợn sạch đúng cách. Qua bài viết sau đây, TIEM1996 sẽ chia sẻ bí quyết cùng bạn đọc về hai vấn đề quan trọng đó là: Hiểu đúng về thịt lợn sạch và cách phân biệt thịt lợn sạch. Các bạn cùng tham khảo và áp dụng ngay nhé.

stek-tiem1996-icon-number Hiểu đúng về thịt lợn sạch

Thịt lợn sạch theo tiêu chuẩn

Theo các cơ quan chức năng về an toàn vệ sinh thực phẩm thì thịt lợn sạch phải đảm bảo được ba tiêu chuẩn là sạch về mặt lý học, hoá học và sinh học.

  • Về mặt lý học: Trong thịt không được có lẫn những vật nào ngoài thành phần của thịt
  • Về mặt hoá học: Thịt không được có các chất tồn dư hoá chất mà con vật ăn vào trong quá trình chăn nuôi. Chất kháng sinh: Chất kháng sinh tàn dư gây nên nhiều loại bệnh về xương, răng ở trẻ nhỏ và thai nhi. Đồng thời gấy ảnh hưởng không nhỏ đối với người hay sử dụng thịt lợn trong thời gian dài. Các loại hoá chất tồn dư khác như kim loại nặng như chì, asen, thuỷ ngân, cadimi… do nguồn nước uống bị ô nhiễm…
  • Về mặt sinh học: Thịt sạch là thịt không có ký sinh trùng và vi trùng: hai loại ký sinh trùng nguy hiểm thường có trong thịt động vật là giun bao (Trichinella) và sán dây (Taenia solium). Nếu chúng ta ăn thịt bị nhiễm giun bao do không nấu kỹ, ăn tiết canh trứng giun bao không chết vào ruột nở thành giun rồi qua vách ruột theo máu đi đến cơ, nằm lại ở cơ gây đau nhức cơ, nặng có thể dẩn đến tử vong.

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

Nên việc đầu tiên của cách phân biệt thịt lợn sạch khi đi mua thịt lợn đó là ta phải mua những nơi có nguồn gốc cụ thể, hơn nữa phải có dấu kiểm định của các cơ quan chức năng về an toàn vệ sinh thực phẩm để đảm bảo các tiêu chí trên.

cach-phan-biet-thit-lon-sach

Thịt lợn “nhà ” và thịt lợn tăng trọng

Thịt lợn “nhà” cũng là thịt lợn, nhưng lợn được nuôi theo kiểu truyền thống với nguồn thức ăn tự nhiên. Không dùng thức ăn tương trọng hoặc các chất kích thích tăng trưởng. Thịt lợn nhà được người tiêu dùng ưa chuộng, bởi miếng thịt khi chế biến có mùi thơm và an toàn với sức khỏe con người. Nếu lợn nhà mà nuôi thả rông lại càng được ưa chuộng hơn vì thịt săn chắc, ít mỡ, thịt thơm ngon và được xem là thịt lợn sạch.

Thịt lợn nuôi công nghiệp thường được nuôi theo dây chuyền, sử dụng thức ăn chế biến sẵn có sử dụng chất kích thích tăng trưởng để có thể đạt trọng lượng lớn và xuất chuồng trong thời gian ngắn nên thịt nhạt, nhiều nước, mùi không thơm và đặc biệt là có dư lượng chất độc hại, về lâu dài sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu dùng. Được nuôi theo kiểu công nghiệp, những con lợn này cũng dễ mắc bệnh hơn nên thường có dư lượng kháng sinh.

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

Thế nên, hiện nay thịt lợn nhà được xem là thịt lợn sạch và được người tiêu dùng ưa chuộng, có giá thành cao hơn thịt lợn công nghiệp. Do đó, dù thịt lợn công nghiệp giá rẻ hơn khá nhiều, người tiêu dùng thông minh vẫn thường chọn mua thịt lợn sạch, được nuôi theo kiểu truyền thống, mà họ hay gọi là “lợn nhà”. Vậy làm thế nào để phân biệt thịt lợn sạch và thịt lợn tăng trọng?

stek-tiem1996-icon-number Cách phân biệt thịt lợn sạch

Cách nhận biết thịt lợn sạch đầu tiên mà khi đi chọn mua thịt lợn đó là chúng ta phải chọn mua ở những nơi cung cấp có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Nếu mua ở chợ thì chúng ra nên mua những miếng thịt có đóng dấu của cơ quan chức năng an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài ra, để lựa chọn mua thịt lợn nhà thay vì thịt lợn công nghiệp thì chúng ra phải biết cách phân biệt thịt lợn sạch sau:

cach-phan-biet-thit-lon-sach

Thịt lợn sạch phải nuôi được ít nhất 10 tháng mới xuất chuồng. Do vậy, có một số hộ chăn nuôi để đạt sản lượng cao thì đã tập trung vào lợn công nghiệp để cho sản lượng nhiều hơn và lợi nhuận tốt hơn. Và cũng do tâm lý người tiêu dùng ưa chuộng thịt lợn nhà và chấp nhận bỏ tiền ra nhiều hơn để mua. Tuy nhiên, cũng có rất nhiều người vì lợi nhuận nên quảng cáo bán thịt lợn nhà nhưng thực chất là bán thịt lợn tăng trọng. Sau đây là cách phân biệt thịt lợn sạch, bạn áp dụng ngay kẻo mua nhầm nhé.

Cách nhận biết qua cảm quan

Quan sát da, mỡ của miếng thịt. Nhìn chung, da của “thịt lợn nhà” sẽ trắng, bóng hơn thịt lợn công nghiệp. Thịt lợn nuôi kiểu truyền thống thường có lớp mỡ dày 2 – 3 cm, nhiều mỡ ít nạc. Lớp mỡ và phần thịt nạc dính chặt với nhau, lớp da dày. Thịt lợn công nghiệp có rất ít mỡ, da mỏng.

Cảm nhận mùi miếng thịt

Bên cạnh màu sắc, để chọn được loại thịt lợn sạch, tươi ngon. Thịt tươi sẽ có mùi đặc trưng. Nếu ngửi thấy có mùi tanh, hôi thì chứng tỏ miếng thịt không tươi, có thể đã bị ôi thiu. Hoặc lợn nuôi đã sử dụng nhiều chất tạo nạc.

Thử độ đang hồi của miếng thịt

cach-phan-biet-thit-lon-sach

Ngoài kiểm tra mùi, màu thì cũng cần kiểm tra độ đàn hồi của thịt. Đây cũng là một trong những dấu hiệu quan trọng cần biết. Bạn có thể dùng ngón tay trực tiếp ấn lên miếng thịt để kiểm tra. Nếu chỗ thịt bị ấn xuống đàn hồi nhanh, màu sắc đỏ hồng thì là thịt tươi ngon. Nếu thớ thịt nhão, lớp da dày thì có thể là lợn nái.

Trường hợp lợn bị bệnh thì lớp da vàng cùng thớ thịt chảy nhão. Lợn nuôi bị sử dụng chất tạo nạc thì thịt không có độ đàn hồi, thậm chí có nước bên trong. Khi thái thịt thành các miếng, thịt mềm nhũn, không đứng được, có nước gỉ ra. Thịt lợn sạch tươi ngon và an toàn sẽ chắc thịt, khi thái không có nước nhỉ ra.

Cách nhận biết thịt lợn sạch trong quá trình chế biến

Nếu lúc chúng ta đi mua không phân biệt và bị mua nhầm. Khi đã mua về rồi, bạn cũng có thể nhận biết mình mua nhầm trong quá trình chế biến, bởi thịt lợn tăng trọng sẽ tiết ra nhiều nước khi rang, xào, thớ thịt bở, mùi thơm không rõ ràng. Trong khi đó, thịt lợn sạch sẽ rất ít nước, khi nấu tỏa mùi thơm lừng vô cùng hấp dẫn, thờ thịt dai và ăn đậm đà.

Nhận biết thịt lợn bị nhiễm bệnh

Như chúng ra đã biết, thịt lợn mang mầm bệnh chứa rất nhiều tác nhân nguy hiểm tới sức khỏe của người tiêu dùng. Có rất nhiều con lợn mang mầm bệnh mà người bán bán cho người tiêu dùng cũng không biết, cũng có những người bán vì lợi nhuận vô lương tâm mà vẫn bán thịt lợn bệnh cho người khác. Để tự bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình, bạn nên biết một số cách phân biệt thịt heo nhiễm bệnh sau nhé:

cach-phan-biet-thit-lon-sach
Cách Phân Biệt Thịt Heo Bệnh
  • Lợn bị thương hàn: Có những nốt xuất huyết lấm tấm hoặc nốt bầm, thịt nhão, tai bị tím.
  • Lợn nhiễm sán (lợn gạo): Lợn nhiễm sán rất dễ thấy các dấu hiệu như đốm trắng hình bầu dục và to bằng hạt đậu, hạt gạo.
  • Lợn bị tả: Dưới da hoặc trên vành tai lợn có những nốt xuất huyết lấm tấm như muỗi đốt.
  • Lợn bị tụ huyết trùng: Miếng thịt lợn tụ máu hoặc có những mảng bầm.

Lời Kết

Để tránh mua phải những miếng thịt lợn nhiễm bệnh, nuôi tăng trọng làm ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn và gia đình thì bạn hãy áp dụng ngay những cách phân biệt thịt lợn mà TIEM1996 đã chia sẻ chi tiết qua bài viết này nhé!

10 cách rã đông thịt nhanh, an toàn. Và những sai lầm khi rã đông thực phẩm cần tránh

cach-ra-dong-thit-nhanh

(TIEM1996) – Ngay nay nhu cầu về thực phẩm của chúng ta ngày càng nâng cao về số lượng cũng như đa dạng về chủng loại. Chiếc tủ lạnh cũng trở nên phổ biến và bảo quản thực phẩm là công việc thường xuyên. Tuy nhiên, sau khi bảo quản nếu chúng ta cần chế biến thì cần rã đông. Nên vấn đề là cách rã đông thịt nhanh, an toàn và vẫn giữ nguyên được dưỡng chất cũng như độ tươi ngon của thịt là điều chúng ta nên quan tâm.

cach-ra-dong-thit-nhanh
Cách rã đông thịt nhanh, an toàn

Qua bài viết này, TIEM1996 chia sẻ cùng các bạn về 10 cách rã đông thịt nhanh nhất, an toàn nhất và vẫn giữ nguyên được dưỡng chất cũng như độ tươi ngon của thịt. Bạn cùng tham khảo và áp dụng ngay vào mẹo vặt nội trợ hằng ngày để công việc nội trợ hoàn hảo hơn nhé.

stek-tiem1996-icon-number 10 Cách rã đông thịt nhanh, an toàn

Trong công việc nội trợ hằng ngày, khi chế biến các món ăn nên chúng ta cần rã đông thịt sau khi đã bảo quản trong tủ lạnh. Có nhiều cách  rã đông thịt, tuy nhiên 10 cách sau mà TIEM1996 chia sẻ là cách rã đông thịt nhanh nhất và an toàn, giữ nguyên được dưỡng chất cũng như độ tươi ngon của thịt.

cach-ra-dong-thit-nhanh

Cách rã đông trong ngắn mát tủ lạnh

Đây là cách rã đông thịt dễ thực hiện nhất, an toàn nhất cho thịt. Tuy nhiên, cách này chỉ giành cho người có nhiều thời gian để tiến hành chế biến món thịt hoặc có kế hoạch chế biến từ trước. Bạn có thể áp dụng cách này vào đầu buổi sáng để trưa về bạn đã có thị rã đông để chế biến. Bởi cách này tránh được nguy cơ bị nhiễm khuẩn bởi môi trường bên ngoài, lại vừa rã đông một cách từ từ nên đảm bảo dinh dưỡng và độ tươi ngon của thịt.

Bạn chỉ cần để thực phẩm vào hộp đựng thực phẩm, tô, chén hoặc túi bọc kín, sau đó di chuyển thực phẩm xuống ngăn mát để rã đông một cách đơn giản, nhanh chóng.

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

Rã đông bằng muối và giấm trắng

Thêm một cách rã đông thịt nhanh mà vẫn giữ được miếng thịt tươi ngon đó là rã đông bằng dung dịch muối và giấm trắng. Cách làm cũng đơn giản như sau: Chỉ cần đổ nước lạnh vào một cái chậu nhỏ, sau đó 1 muỗng canh muối và một ít giấm trắng, khuấy đều cho tan hỗn hợp này rồi cho thịt cần rã đông vào ngâm. Sau từ 5 – 7 phút, thịt sẽ được rã đông mà lại mềm và tươi ngon nữa.

Rã đông bằng đường

Tạo một hỗn hợp nước ấm khoảng 40 độ bằng cách pha nước lạnh và nước sôi theo tỉ lệ 5:1 (5 phần nước lạnh và 1 phần nước sôi). Tiếp đó, bạn cho 2 muỗng canh đường vào và khuấy đều cho tan hết phần đường này. Cuối cùng cho miếng thịt đông lạnh vào và đợi từ 7 – 10 phút, miếng thịt sẽ được rã đông nhanh chóng mà thịt vẫn tươi ngon nhé.

cach-ra-dong-thit-nhanh

Rã đông bằng vật dụng kim loại

Có một cách rã đông thịt nhanh mà ít người biết đến và thực hiện đó là rã đông bằng vật dụng kim loại. Như ta đã biết thì kim loại dẫn nhiệt rất tốt nên ta có thể dùng đáy chảo sạch, đáy nồi… và để miếng thịt kẹp vào giữa. Nhiệt độ lạnh của miếng thịt sẽ được dẫn vào vật dụng kim loại nên chỉ sau 10 phút là miếng thịt được rã đông. Bạn hãy thử ngay để có miếng thịt rã đông tươi ngon nấu cho gia đình nhé.

Cách rã đông bằng nhiệt độ phòng

Nếu bạn có nhiều thời gian trước khi chế biến món ăn thì cách sau đây cũng là cách rã đông thịt an toàn đó là cách rã đông tự nhiên bằng nhiệt độ phòng. Trước khi đi làm, bạn lấy phần thịt bảo quản đông, sau đó bạn để ngoài nhiệt độ phòng. Đến giờ trưa đi làm về là bạn đã có  sẵn miếng thịt rã đông hoàn hảo, tươi ngon.

Tuy nhiên, có một lưu ý cho cách rã đông này là bạn không được để miếng thịt rã đông trong thời gian quá lâu ngoài môi trường. Điều này sẽ làm cho thịt biến chất, ôi thiu và nhiễm khuẩn, ảnh hưởng không tốt đến chất lượng miếng thịt cũng như sức khỏe của gia đình.

Cách rã đông bằng nước ấm

Cho miếng thịt bảo quản trong túi vào chậu nhỏ hoặc nồi vừa đủ, rồi từ từ đổ nước ấm khoảng 40-50 độ (bạn cũng có thể pha nước lạnh và nước sôi với tỷ lệ 5:1 là có nước ấm). Lưu ý là không được đổ trực tiếp lên thịt, mà phải đổ từ từ để tránh hiện tượng sốc nhiệt cho miếng thịt gây ra hiện tượng biến chất và sản sinh ra một số vi khuẩn có hại cho sức khỏe.

Tiến hành ngâm thịt trong 30 phút trở lên là bạn đã có cách rã đông nhanh và miếng thịt vẫn đảm bảo độ tươi ngon để chế biến.

cach-ra-dong-thit-nhanh

Cách rã đông bằng nước lạnh

Phương pháp này tương tự phương pháp rã đông trong tủ lạnh tuy nhiên sẽ giúp rã đông nhanh hơn, tiết kiệm thời gian hơn và hơi tốn công một chút.

Bạn cần chuẩn bị một thau hoặc bồn nước đổ đầy nước lạnh. Sau đó, cho trực tiếp thực phẩm từ ngăn đông vào, cứ sau 30 phút lại thay nước một lần cho đến khi thực phẩm tan băng hoàn toàn.

Lưu ý: Không nên để thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với nước lạnh, mà phải bọc trong túi kín nếu thực phẩm chưa được bảo quản trong túi hoặc hộp trước đó.

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

Cách rã đông bằng gừng

Như ta đã biết gừng có tính nóng, nó sẽ giúp rã đông thịt nhanh chóng. Hơn nữa, cách rã đông thịt bằng gừng còn giúp thịt giữ được độ tươi, màu sắc cùng hương vị tự nhiên sau khi rã đông. Cách làm cũng tương tự như cách rã đông thịt bằng đường, như sau:

Bạn cần chuẩn bị một thau nước ấm 40 độ (Có thể pha nước lạnh và nước sôi theo tỷ lệ 5:1), thêm vào vài lát gừng mỏng và khuấy đều. Ngâm thịt đông lạnh vào cho tới khi tan đá hoàn toàn.

Cách rã đông thịt nhanh bằng nồi chiên không dầu

Nhiều khi trong công việc nội trợ, ta cần phải rã đông thịt nhanh để chế biến. Nếu nhà bạn có nồi chiên không dầu thì có thể áp dụng ngay cách rã đông thịt bằng nồi chiên không dầu nhé.

Cách thực hiện tương tự rã đông bằng lò nướng, nhưng bạn chỉ cần rã đông trong khoảng 5 – 7 phút ở nhiệt độ 80 độ C. Nếu thịt chưa rã đông hoàn toàn, bạn có thể lật lại thịt và rã tiếp trong khoảng 3-5 phút, có thể lặp lại cho đến khi thịt được tan hết đá.

Cách rã đông bằng lò nướng hoặc lò vi sóng

Rã đông thịt nhanh bằng lò nướng

Để rã đông bằng lò, bạn chỉ cần cho thịt vào khay đựng chịu nhiệt tốt như thuỷ tinh, đậy kín nắp và cho vào lò nướng. Rã trong 10 phút với nhiệt độ 70 độ C là được. Đặc biệt lưu ý không được để nhiệt độ lò nướng quá cao, dẫn đến tình trạng bên ngoài miếng thịt đã chín tái mà bên trong thì chưa rã đông hoàn toàn.

Rã đông bằng lò vi sóng

Có lẽ cách rã đông thịt bằng lò vi sóng là cách rã đông thịt nhanh nhất và dễ thực hiện nhất, nó được áp dụng nhiều nhất trong các nhà hàng. Miếng thịt đông lạnh có thể được làm tan băng, và nó rất nhanh chóng và dễ dàng chỉ chưa đầy 5 phút.

Cách làm rất đơn giản, bạn lấy thịt từ ngăn đông tủ lạnh, bọc thịt đông lạnh trong màng bọc thực phẩm. Sau đó đặt thịt vào lò vi sóng quay ở cấp độ thấp trong 2 phút là bạn đã có miếng thịt rã đông sau chưa đầy 5 phút.

Trên là 10 cách rã đông thịt nhanh, an toàn, giữ được miếng thịt luôn tươi ngon. Tùy vào nhu cầu, thói quen và thời gian mà bạn hãy áp dụng cách phù hợp nhất để công việc nội trợ trở nên hoàn hảo hơn nhé.

stek-tiem1996-icon-number Những sai lầm cần tránh khi rã đông

Để công việc nội trợ trở nên hoàn hảo hơn, cũng như để có những miếng thịt rã đông tươi ngon để chế biến những món ngon cho gia đình. Bạn cùng TIEM1996 tìm hiểu và tránh những sai lầm khi rã đông sau:

cach-ra-dong-thit-nhanh

Không nên rã đông bằng cách nấu nóng thực phẩm

Nhiều người có quan điểm sai lầm và sợ mất nhiều thời gian khi phải rã đông thực phẩm. Nên bỏ thực phẩm vào hâm nóng dần và nấu luôn. Điều này sẽ làm cho thời gian nấu lâu hơn và còn làm các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm bị biến chất hết. Vì vậy, dù có tốn một chút thời gian, bạn cũng nên rã đông thực phẩm trước rồi hãy chế biến món ăn nhé.

Không rã đông bằng dầu nóng

Một số ý kiến cho rằng dầu nóng sẽ làm thực phẩm rã đông nhanh hơn, hoặc có thể vô tình bạn rã đông bằng cách này thì hãy dừng lại vì nước và dầu sôi khi kết hợp với nhau sẽ làm dầu bắn tung tóe và rất nguy hiểm.

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

Hạn chế rã đông bằng lò nướng

Thực phẩm sau khi rã đông bằng lò nướng sẽ khá nhạy cảm với vi khuẩn, cần sử dụng hoặc chế biến ngay sau khi rã đông. Vì vậy bạn cũng nên hạn chế rã đông thực phẩm bằng cách này nhé.

cach-ra-dong-thit-nhanh

Để thực phẩm ở nhiệt độ thường

Nhiều người thường nghĩ để thực phẩm đông lạnh ra ngoài nhiệt độ thường rồi đợi cho chúng rã đông tự nhiên là cách tốt nhất. Tuy nhiên, đây lại chính là một sai lầm cần tránh bởi dù ở điều kiện thời tiết mùa đông, thực phẩm khi tiếp xúc với môi trường nhiệt độ thường vẫn có nguy cơ bị vi khuẩn xâm nhập và gây hư hỏng.

Tái bảo quản đông thực phẩm đã rã đông

Khi đã lỡ rã đông thực phẩm nhiều hơn so với nhu cầu cần nấu, bạn vẫn nên cố gắng chế biến hết phần thịt, cá,… chứ không bỏ vào trữ đông lần 2. Nguyên nhân là vì thực phẩm một khi đã được rã đông rất dễ bị nhiễm vi khuẩn. Việc trữ đông lại sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi và ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm, có thể gây ngộ độc khi sử dụng tiếp lần sau.

Rã đông từ lò vi sóng nhưng không dùng ngay

Nếu bạn đã rã đông thực phẩm bằng lò vi sóng mà không chế biến ngay thì vi khuẩn sẽ có cơ hội tấn công, sinh sôi, gây tình trạng ôi thiu thực phẩm. Vì vậy, cần lưu ý chỉ khi nào đã sẵn sàng chế biến món ăn thì mới rã đông theo cách này.

cach-ra-dong-thit-nhanh

Rã đông quá lâu trong lò vi sóng

Lò vi sóng có khả năng rã đông thực phẩm rất nhanh nên bạn chỉ cần chọn khoảng thời gian đúng với khối lượng thực phẩm. Thông thường các lò vi sóng sẽ quy định sẵn thời gian rã đông theo khối lượng. Hạn chế để quá lâu bởi sẽ khiến thực phẩm chín, gây ảnh hưởng tới việc chế biến sau đó.

Rã đông cùng với màng bọc thực phẩm trong lò vi sóng

Không phải tất cả loại màng bọc thực phẩm đều có thể cho vào lò vi sóng. Nếu vô tình sử dụng sai loại, lò vi sóng có thể phát nổ hoặc sản sinh ra các chất độc hại, ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng. Do vậy, tốt hơn hết là bạn cần bỏ hết màng bọc thực phẩm ra trước khi cho thực phẩm vào lò vi sóng để rã đông.

Ngâm thực phẩm đông lạnh trong nước nóng

Nhiều bà nội trợ có thói quen sử dụng nước nóng để rã đông thực phẩm cho nhanh, giúp tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, cách làm này sẽ khiến mặt ngoài của thực phẩm ấm lên, rã đông nhanh chóng còn bên trong vẫn đông đá. Như vậy vừa làm thực phẩm trở nên kém ngon vừa khiến vi khuẩn có điều kiện nảy nở ở mặt ngoài.

Lời Kết

Vậy là qua bài viết này, TIEM1996 đã chia sẽ tất tần tật về các cách rã đông thịt nhanh, an toàn nhất. Và một số sai lầm cần lưu ý để tránh khi rã đông thực phẩm. Rất mong những kiến thức bổ ích này sẽ giúp công việc nội trợ của bạn hoàn hảo hơn và có những bữa cơm ngon cho gia đình.

Cách bảo quản thực phẩm, đảm bảo luôn tươi ngon

cach-bao-quan-thuc-pham

(TIEM1996) – Ngày nay, đời sống vật chất của chúng ta ngày càng được nâng cao, do vậy nhu cầu về thực phẩm trong mỗi gia đình ngày càng đa dạng về chủng loại cũng như số lượng. Và chiếc tủ lạnh trở thành một thiết bị bảo quản thực phẩm thiết yếu trong mối gia đình. Tuy nhiên, vấn đề đặt ra là cách bảo quản thực phẩm như thế nào là an toàn và khoa học nhất.

Trước đây, có rất nhiều chia sẻ về cách bảo quản thực phẩm, tuy nhiên những chia sẻ mang tính chất chắp ghép và không đầy đủ. Hôm nay TIEM1996 chia sẻ cùng bạn đọc đầy đủ chi tiết và bài bản nhất về cách bảo quản thực phẩm an toàn, đúng cách nhất nhé.

cach-bao-quan-thuc-pham
Cách Bảo Quản Thực Phẩm

Để bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh một cách an toàn, đảm bảo thực phẩm luôn tươi ngon thì chúng ta phải hiểu và áp dụng đúng 3 quy trình chuẩn như sau: Nguyên tắc bảo quản thực phẩm đúng cách – Bảo quản đúng cho từng loại thực phẩm – Bảo quản thực phẩm đúng thời gian cho phép. Qua bài viết sau, chúng ta sẽ đi tìm hiểu kỹ và áp dụng đúng từng quy trình nhé.

cach-bao-quan-thuc-pham

stek-tiem1996-icon-number Những nguyên tắc khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

Có rất nhiều nguyên tắc cho cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh. Tuy nhiên, bạn cần nắm kỹ những nguyên tắc “Vàng” sau để đảm bảo thực phẩm luôn tươi ngon:

cach-bao-quan-thuc-pham

Bảo quản thức ăn sống và thức ăn chín riêng biệt

Nguyên tắc cơ bản đầu tiên và thường hay áp dụng nhất đó là phân loại thực phẩm chín và thực phẩm tươi sống. Hai loại thực phẩm này bắt buộc phải để riêng biệt ở hai vị trí khác nhau trong tủ lạnh. Việc này sẽ tránh được việc vi khuẩn có hại từ thực phẩm sống xâm nhập vào thực phẩm đã nấu chín gây ảnh hưởng tới sức khỏe. Ngoài ra, mùi tanh của thực phẩm sống chưa chế biến ám vào mùi thực phẩm chín gây mất mùi vị cũng như có thể bỏ đi các thực phẩm chín.

Đặc biệt, một số thực phẩm chín dùng ngay không được hâm lại thì việc vi khuẩn xâm nhập và tăng trưởng theo cấp số nhân. Điều này rất có hại cho đường tiêu hóa, nguy hiểm cho sức khỏe nếu gia đình có trẻ nhỏ và người lớn tuổi

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

Phân loại thực phẩm để bảo quản

Nguyên tắc cơ bản thứ hai, là nguyên tắc bắt buộc trong cách bảo quản thực phẩm an toàn phải áp dụng, không thể bỏ qua đó là phân loại thực phẩm để bảo quản. Việc này rất quan trọng, vì nó sẽ tránh được lây nhiễm chéo vi khuẩn, cũng như tránh tìn trạng thực phẩm hư hỏng, mất dinh dưỡng có trong các loại thực phẩm.

Ví dụ, một số loại hoa quả đã chín có thể sản sinh ra khí ethylene, có thể kích thích các loại trái cây còn xanh khác để chung bị chín nhanh hơn làm cho thời gian sử dụng thực phẩm của bạn bị rút ngắn lại. Nên việc phân loại thực phẩm để bảo quản, phải được thực hiện ngay khi mua về và để vào tủ lạnh.

Lựa chọn hộp đựng thực phẩm chuyên dụng

Việc này cũng rất quan trọng, bởi những hộp đựng không chuyên dụng có thể chứa các chất độc hại ảnh hưởng tới sức khỏe gia đình, đặc biệt các hộp đựng bằng nhựa tái sử dụng. Ngoài ra, những hộp đựng thực phẩm không chắc chắn, không kín có thể làm cho mùi và vi khuẩn lây lan sang các thực phẩm khác.

Khi lựa chọn các hộp nhựa đựng thực phẩm, bạn nên chọn mua các loại hộp chuyên dụng, đạt chứng nhận an toàn của các tổ chức uy tín và cam kết không chứa BPA (BPA-free) hoặc phthalates (Phthalates-free). Bởi những hộp nhựa không an toàn có chứa các chất độc hại như Bisphenol A (BPA) hoặc phthalates. Các chất này có thể nhiễm vào thực phẩm khi hộp nhựa được sử dụng để đựng thức ăn quá nóng hoặc quá lạnh. Khi ăn đồ ăn chúng ta có thể hấp thụ chúng, tăng nguy cơ ung thư vòm họng, thực quản và đường tiêu hóa.

Sắp xếp thực phẩm một cách hợp lý

Nguyên tắc này cũng khá quan trọng, nó không những giúp bảo quản thực phẩm an toàn mà còn giúp bạn sử dụng thực phẩm trong quá trình bảo quản một cách thuận tiện. Cũng như giúp công việc nấu nướng, nội trợ của bạn trở nên nhanh chóng, thuận tiện hơn nhiều.

Bạn có thể sắp xếp các thực phẩm cần chế biến nhanh, các thực phẩm sắp hết hạn ở phía ngoài…như thế sẽ giúp bạn dễ dàng quản lý, sử dụng thực phẩm đúng cách, tươi ngon, nhận được tối đa dưỡng chất, cũng như biết được thực phẩm nào đã mua quá lâu và kịp thời ngưng sử dụng chúng.

Ngoài ra, việc sắp xếp thực phẩm hợp lý sẽ rất thuận tiện trong quá trình sử dụng, bạn không phải đảo lộn tìm kiếm thực phẩm khi cần dùng. Điều này có thể gây hư hỏng, dập nát đối với một số thực phẩm. Mẹo nhỏ là các thực phẩm mang hạn tiêu dùng lâu phải xếp vào phía trong tủ, thực phẩm gần hết hạn để ra ngoại trừ cho dễ thấy và tiện sử dụng. Đây là các “mẹo vặt nội trợ” hữu dụng giúp cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh trở phải dễ kiểm soát hơn.

Làm lạnh thực phẩm một cách an toàn

Đặc biệt không nên để đồ ăn vừa đun sôi ngay vào tủ lạnh khi lựa chọn cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh bạn nhé. Điều này cũng rất nguy hiểm, nhẹ có thể làm biến chất và hỏng thực phẩm, nặng có thể làm sản sinh và lây nhiễm các vi khuẩn có hại cho sức khỏe.

Vi khi để thực phẩm đang quá nóng ngay vào tủ lạnh sẽ gây ra hiện tượng sốc nhiệt, làm biến chất và mất dinh dưỡng có trong thực phẩm. Ngoài ra, nó còn làm sản sinh ra vi khuẩn salmonella (một loại vi khuẩn gây nhiễm trùng đường ruột), và nhiễm sang các loại thực phẩm khác làm ảnh hưởng tới sức khỏe của gia đình.

Do vậy, cách tốt nhất đối với các thực phẩm đun sôi thì bạn nên để nguội bằng với nhiệt độ phòng, sau đó để nó vào hộp đựng chuyên dụng và tiến hành bảo quản trong tủ lạnh nhé.

cach-bao-quan-thuc-pham

Không để quá nhiều đồ trong tủ lạnh

Nhiều người có thói quen “nhét” tất tần tật mọi thứ vào trong tủ lạnh để bảo quản. Hành động tưởng chừng “có lợi” này thực chất lại “gây hại”, có thể khiến các đồ ăn trong tủ lạnh dễ bị hư hỏng, ôi thiu, biến chất….

Mỗi loại tủ lạnh đều có một công suất làm lạnh cố định. Việc đặt quá nhiều đồ trong tủ lạnh sẽ làm hơi lạnh bị phân tán, dẫn đến thực phẩm sẽ được làm lạnh chậm hơn, đồng thời nhiệt độ làm lạnh cũng không còn đảm bảo ở mức lý tưởng (dưới 4°C). Vì thế, bạn không nên để quá nhiều đồ trong tủ lạnh để hạn chế tình trạng này.

Đặt nhiệt độ phù hợp để bảo quản từng loại thực phẩm

Mỗi nhóm thực phẩm sẽ sở hữu một mức nhiệt độ yêu thích để giữ được lâu, tránh bị hư không tiêu dùng được dẫn đến lãng phí. Trong ngăn mát, từ 4°C đến 7°C là khoảng nhiệt độ “lý tưởng” cho nhiều cái vi khuẩn khởi đầu sinh sôi mạnh mẽ. Do đó, có nhóm rau củ quả, buộc phải cài nhiệt độ ngăn mát khoảng 1°C đến 3°C, có thực phẩm tươi sống phải cài nhiệt độ ngăn đông khoảng dưới – 18 độ C.

Bên cạnh đó, bạn cần nắm rõ thời gian bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh để sử dụng đúng. Nhóm rau củ quả, tùy từng loại, từ 3 ngày – 4 tuần, còn thực phẩm tươi sống, tốt nhất trong vòng 4 tháng trở lại.

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

Tránh làm lạnh thực phẩm đã rã đông

Không nên thực hiện bảo quản lạnh các thực phẩm đã rã đông. Việc cấp đông lại cho các thực phẩm đã rã đông sẽ gây biến chất thực phẩm và có thể bị nhiễm khuẩn có hại cho sức khỏe. Để tránh được tình trạng này, đối với những thực phẩm cấp đông sử dụng nhiều lần, bạn nên cắt chia nhỏ thành những phần vừa đủ sử dụng cho 1 lần.

Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên

Chúng ta thường có thói quen “chất đống” những phần thực phẩm cũ mà chúng ta chưa ăn hết vào tủ lạnh. Theo thời gian, lượng vi khuẩn trong thực phẩm thừa và các loại thực phẩm tươi sống khác trong tủ lạnh ngày càng tích trữ nhiều hơn. Do vậy, bạn nên thường xuyên thực hiện vệ sinh tủ lạnh cà các hộp đựng thực phẩm để ngăn chặn các vi khuẩn sinh sôi, cũng như làm giảm thiểu các mùi khó chịu của thực phẩm.

stek-tiem1996-icon-number Cách bảo quản thực phẩm cho từng loại

Ở mục trên, chúng ta đã tìm hiểu và các nguyên tắc “Vàng” là những nguyên tắc cơ bản cần áp dụng khi tiến hành cách bảo quản thực phẩm an toàn. Mục này, chúng ta sẽ tiến hành áp dụng quy trình cách bảo quản thực phẩn an toàn cho từng loại thực phẩm, để đảm bảo thực phẩm luôn tươi ngon.

cach-bao-quan-thuc-pham

Cách bảo quản rau củ

Một sai lầm lớn nhất, nhưng lại được rất nhiều người hay dùng đó là bảo quản rau xanh trong túi nilon buộc kín. Rau xanh cần phải có không gian thoáng để trao đổi chất và thoát độ ẩm có trong rau xanh. Việc bảo quản rau xanh bằng túi nilon trong tủ lạnh sẽ khiến rau xanh nhanh chóng bị hỏng. Nên bạn hãy bỏ ngay thói quen dùng túi nilon để bảo quản rau xanh trong tủ lạnh nhé.

Với các loại rau củ bắt buộc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, trường hợp muốn rửa sạch bạn buộc phải để ráo nước (hoặc thấm thật khô) mới cho vào tủ lạnh (nếu không độ ẩm sẽ khiến cho rau củ dễ đổi màu, nhanh hư). Hoặc không, có thể nhặt sạch phần rau củ bị hư, dập, hoặc héo úa, bị sâu sau đó xếp vào túi zip hoặc hộp nhựa chuyên dụng đựng rau củ.

Hầu hết các cái rau, như cà rốt, khoai tây, bông cải xanh, bắp cải và buộc phải tây bắt buộc được bảo quản trong túi nhựa (có đục lỗ), lưới nhựa hoặc hộp cất (có lỗ thông khí) trong ngăn mát của tủ lạnh. Nấm được bảo quản phải chăng nhất trong túi giấy. Rau buộc phải được tách riêng, xếp lên trên cùng và phương pháp xa những dòng trái cây để tránh bị đè nén gây dập nát.

Lưu ý, một số loại củ quả như bí đỏ, khoai tây, khoai lang, hành tây, củ gừng, hành tây, tỏi… vẫn giữ được độ tươi ngon khi để ở nhiệt độ bên không tính phải không cần bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, nên bảo quản chúng ở nơi khô thoáng để hạn chế mọc mầm hay hư thối.

Cách bảo quản trái cây

Đối với trái cây trước tiên bạn phải tách riêng trái cây chín, đang xanh và bảo quản riêng. Vì nếu bảo quản chung các loại trái cây đang xanh vùng với trái cây chín trong tủ lạnh, chúng sẽ chín nhanh và mềm nhanh hơn bình thường.

Cũng giống như rau xanh, trái cây nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ ngon hơn và tươi lâu hơn. Chưa kể, khi thưởng thức đĩa trái cây mát lạnh cũng giúp chúng ta cảm thấy sảng khoái hơn. Cách “sơ chế” trái cây trước cho vào tủ lạnh cũng giống rau củ, đó là bạn nên gọt bỏ những phần quả hư hỏng, dập úng và cho vào túi, hộp bảo quản.

Cách tốt nhất để bảo quản trái cây tươi đó là dùng túi nhựa có đục các lỗ thoáng nhỏ giúp giữ trái cây tươi lâu hơn. Túi nhựa giúp trái cây giữ lại 1 phần độ ẩm và giảm thiểu khí ethylene từ các cái trái chín “lây lan” sang các loại trái còn xanh, giảm thiểu tình trạng trái cây chín quá nhanh bạn không sử dụng kịp mà đã hỏng.

Cách bảo quản trứng

Đối với trứng sống nguyên quả khi mua về thì cách tốt nhất là bảo quản ngay vào ngăn mát tủ lạnh, để nguyên trong hộp giấy hoặc hộp nhựa  ban đầu của nhà sản xuất. Hộp nhựa hoặc giấy giúp giảm mất nước và bảo vệ dinh dưỡng của trứng, cũng như tránh trứng bị vỡ trong quá trình bảo quản.

Một lưu ý nữa trong cách bảo quản trứng đó là:  Nếu vỏ trứng bị bẩn thì bạn nên dùng khăn ướt lau sạch (hoặc sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín lại) tuyệt đối không rửa nước, vì nước sẽ tương tác nhanh quá trình “hư hỏng” và biến chất của trứng.

Riêng đối mang trứng đã được luộc chín, hoặc đã tách vỏ, bắt buộc bỏ trong hộp sạch – kín – an toàn và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tốt nhất dùng trong ngày. Đặc biệt, không để trứng đã luộc chín bóc vỏ để sử dụng qua ngày hôm sau.

Cách bảo quản thịt tươi sống

Bảo quản thịt tươi sống trong tủ lạnh là điều đặc biệt phải quan tâm trong cách bảo quản thực phẩm tươi sống. Vì các loại thịt tươi sống được xem là nguồn gốc dồi dào của các lại vi khuẩn phát triển trong tủ lạnh. Nên khi bảo quản thịt tươi sống bạn nên bọc kỹ hoặc đựng vào hộp đựng chuyên dụng và bảo quản ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh tránh nước thịt nhỏ xuống các thực phẩm khác gây truyền nhiễm chéo.

Trong quá trình chế biến đồ ăn, nếu cần thiết rã đông thịt ma ta đưa thịt lên ngăn mát trước thì ta nên đặt lên đĩa hoặc hộp chuyên dụng để tránh nước thịt nhiễm bẩn các thực phẩm khác.

Thời gian bảo quản các loại thịt tươi sống trong tủ lạnh là vấn đề mà bạn cũng nên quan tâm. Đối với thịt xay sống, thịt gia cầm, hải sản và nhiều loại thịt (gan, lưỡi, sườn non, v.v.), chỉ làm lạnh chúng từ 1 đến 2 ngày trước khi nấu hoặc đông lạnh. Thịt bò, thịt bê, thịt cừu và thịt lợn quay, bít tết và sườn có thể được bảo quản từ 3 đến 5 ngày.

cach-bao-quan-thuc-pham

Cách bảo quản cá tươi

Cách tốt nhất để bảo quản cá tươi là rửa sạch philê cá và thấm thật khô bằng khăn giấy, sau đó xếp chúng thành một lớp duy nhất trong túi có khóa kéo và ép hết không khí bên trong ra ngoài. Cá sống chỉ nên được giữ trong ngăn mát 1 hoặc 2 ngày trước khi nấu. Sau khi nấu, bạn có thể bảo quản cá đã nấu chín trong tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày.

Trong ngăn đông, cá tươi có thể được bảo quản tối đa sáu tháng nếu được đóng gói theo phương pháp kín khí (ép chân không). Trong khi đó, các loại cá béo như cá hồi, cá ngừ, cá trích, cá thu,… dù để trong ngăn đông nhưng bạn cũng nên chỉ nên dùng trong vòng 3 tháng kể từ ngày được cấp đông hoàn toàn.

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

Cách bảo quản thức ăn đã nấu chín

Các thức ăn đã nấu chín như món kho, món xào, món chiên… nên để nguội trước khi cho vào tủ lạnh (tốt nhất trong vòng 2 tiếng), không để thức ăn còn nóng vào tủ lạnh. Bạn nên đặt thức ăn chín trong hộp kín hoặc túi kín để tránh vi khuẩn phát triển và ngăn mùi từ các thức ăn khác. Sau đó, cho hết các hộp thực phẩm chín lên kệ trên cùng của ngăn mát tủ lạnh.

 Để đảm bảo an toàn sức khỏe, chỉ sử dụng thức ăn đã nấu chín 1 ngày (bảo quản trong ngăn mát) và 3 – 5 ngày (bảo quản trong ngăn đá) không nên để qua đêm vì dễ nhiễm khuẩn dẫn đến tiêu chảy, thậm chí ung thư.. Bảo quản thức ăn trong hộp nhựa hoặc tô/ chén thủy tinh/ sứ có nắp đậy.

Cách bảo quản thực phẩm ăn dặm cho bé

Thức ăn dặm cho trẻ thường chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất và tinh bột từ rau, củ, quả, cơm. Vì thế, đồ ăn dặm cho trẻ thường rất nhanh bị lên men, ôi (thiu).

Tốt nhất ngay sau khi nấu xong, bạn nên để hỗn hợp ăn dặm của trẻ nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ rồi nhanh chóng đậy kín và cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh. Ngay sau khi cho vào ngăn mát, đảm bảo trẻ dùng hết lượng thức ăn ấy trong 2 ngày để đảm bảo sức khỏe đường ruột tốt nhất cho trẻ.

Các nguyên tắc bảo quản sữa và thức ăn dặm cho trẻ trong ngăn mát và ngăn đông tủ lạnh như sau:

  • Sữa mẹ: Bảo quản trong ngăn mát từ 1 – 3 ngày, trong ngăn đông từ 6 – 12 tháng.
  • Cháo trắng nấu sẵn: Bảo quản trong ngăn mát 1 ngày, trong ngăn đông khoảng 1 tuần (cho vào từ hộp nhỏ tương ứng với 1 lần nấu)
  • Các món ăn dặm: Bảo quản trong ngăn mát từ 3 – 6 tiếng đồng hồ.

Lưu ý: Vì trẻ nhỏ đường tiêu hóa chưa hoàn thiện do đó trẻ rất dễ bị đau bụng, tiêu chảy. Vì vậy, khi bảo quản thức ăn cho trẻ nên đựng trong hộp thủy tinh/ hoặc hộp nhựa an toàn, có nắp đậy kín và để ở nơi riêng biệt, tránh để gần các thực phẩm tươi sống.

stek-tiem1996-icon-number Thời gian cho cách bảo quản thực phẩm an toàn

Vì sao không nên bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh quá lâu

Càng ngày chiếc tủ lạnh càng được thiết kế với dung tích lớn hơn, đa năng và tiện dụng hơn để phục vụ nhu cầu thiết yếu của các gia đình ngày càng nâng cao. Thế nên có rất nhiều người ỷ lại và có thói quen bảo quản thực phẩm quá lâu trong tủ lạnh. Sau đây là cách bảo quản thực phẩm an toàn và những chia sẻ của các chuyên gia sẽ khiến bạn phải giật mình, từ bỏ thói quen bảo quản thực phẩm quá lâu trong tủ lạnh.

  1. Nguy cơ lây nhiễm chéo các loại thực phẩm với nhau

Nhiều người lầm tưởng môi trường trong tủ lạnh sẽ tuyệt đối an toàn. Nhưng không, nhiệt độ của tủ lạnh không thể là môi trường “tuyệt vời” của một số loại vi khuẩn, nhất là các vi sinh vật ưa nhiệt độ thấp (như vi khuẩn listeria monocytogens). Thực phẩm bảo quản ngăn mát tủ lạnh trên 5 ngày có nguy cơ cao nhiễm khuẩn salmonella, E.coli và norovirus.

Nếu bảo quản đồ ăn không đúng cách, không bọc kín lại/ hoặc không đậy nắp, đóng mở tủ lạnh quá nhiều lần trong ngày, hoặc để lẫn thức ăn chín với sống… sẽ khiến vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng và gây ra tình trạng lây nhiễm chéo. Điều này dẫn đến các nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn (ngộ độc, tiêu chảy…), chưa kể, thức ăn còn bị “ám mùi” gây khó ăn.

  1. Sản sinh nhiều nitrit gây hại sức khỏe

Các nghiên cứu chỉ ra rằng, các loại thực phẩm có chứa protein để trong tủ lạnh quá lâu, nhất là những thực phẩm đã nấu chín, sẽ bị phân hủy bởi các vi sinh vật, từ đó sản sinh ra những độc chất có hại, gây mùi ôi thiu, chẳng hạn nitrit.

Cơ thể nếu hấp thụ một lượng lớn nitrit, hoặc hấp thu chúng trong thời gian dài có thể gây ngộ độc cấp tính hoặc ảnh hưởng nghiêm trọng sức khỏe.

Thời gian bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh an toàn

Về lý thuyết thì ngăn đông tủ lạnh có thể giúp bạn bảo quản thực phẩm vô thời hạn. Thực tế thì , bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh quá lâu, dù là trong ngăn mát hay ngăn đông thì đồ ăn khi sử dụng sẽ mất đi phần lớn mùi vị thơm ngon ban đầu.

Do vậy, khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh thì tốt nhất là lượng vừa đủ để sử dụng sớm nhất có thể. Sau đây là thời gian được khuyến nghị tốt nhất để bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh an toàn cho từng loại thực phẩm: 

cach-bao-quan-thuc-pham

stek-tiem1996-icon-number Những thực phẩm hạn chế bảo quản trong tủ lạnh

Để đảm bảo giữ nguyên dinh dưỡng, không bị biến chất của thực phẩm cũng như không làm ám mùi, lây nhiễm vi khuẩn có hại cho các thực phẩm khác. Các chuyên gia chia sẻ danh sách những thực phẩm sau hạn chế bảo quản trong tủ lạnh:

  • Các loại đồ nướng: Chất béo trong đồ nướng cứng lại ở nhiệt độ lạnh, làm giảm hương vị cũng như làm cứng kết cấu. Khi hâm lại, chất béo này sẽ chảy ra khiến đồ nướng “mềm nhũn” như thực phẩm chiên để lâu, mất đi hương vị đặc trưng của món nướng.
  • Bánh mì: Tủ lạnh có thể ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc nhưng lại làm khô bánh mì nhanh chóng. Tốt nhất, hãy giữ bánh mì ở nhiệt độ phòng và ăn hết càng sớm càng tốt. Nếu buộc phải trữ lạnh bánh mì, bạn hãy mạnh dạn gói kín, cho vào ngăn đông rồi nướng lại trước khi ăn là được.
  • Khoai tây: Nhiệt độ lạnh sẽ phá vỡ tinh bột trong khoai tây, khiến chúng bị sạn (sượng) khi ăn rất khó chịu. Đặt khoai trong bóng tối mát mẻ, khô ráo là cách bảo quản tốt nhất.
  • Mật ong: Nhiệt độ lạnh khiến mật ong kết tinh, mất đi độ sánh mịn hoàn hảo.
  • Cà phê: Độ ẩm cao trong tủ lạnh có thể khiến cà phê bị mốc (không tốt cho hương vị của cà phê xay hoặc cà phê nguyên hạt). Thay vào đó, hãy cất giữ cà phê trong hộp kín và đặt ở nhiệt độ phòng
  • Cà chua: Hơi lạnh của tủ mát khiến cà chua mềm nhũn, lớp vỏ nhăn nheo. Tốt nhất, bạn nên để cà chua bên hiên cửa sổ hoặc nơi thoáng mát để cà chua vừa thơm ngon, vừa đẹp mắt.
  • Hành tây & tỏi: Độ ẩm trong tủ lạnh khiến chúng nhanh mốc và bị “rỉ” nước, mất đi độ giòn vốn có nên ăn kém ngon miệng hơn. Tốt nhất, nên đặt hành tây và tỏi vào hộp kín để tránh thất thoát hơi nước và trữ ở nhiệt độ phòng.
  • Các loại dưa: Bảo quản nguyên trái dưa ở nhiệt độ phòng có thể giúp giữ cho các chất chống oxy hóa trong dưa hấu, dưa gang, dưa lưới,…nguyên vẹn hơn. Nếu bạn đã lỡ cắt dưa thành miếng, hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh trong tối đa 4 ngày.
  • Các loại tương ớt, sốt cay: Vị cay tự nhiên đã ngăn cản sự sinh sôi của vi khuẩn hiệu quả. Vì thế, bạn không cần phải cất tương ớt trong ngăn mát.
  • Các loại quả mọng (việt quất, dâu tây, nho, mâm xôi): Các loại quả mọng ngon nhất khi ăn ở nhiệt độ phòng. Để ngăn mát quá lâu khiến quả mọng sũng nước, ăn mất đi vị ngọt tự nhiên.

Ngoài cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh còn có nhiều cách bảo quản thực phẩm an toàn khác mà bạn có thể áp dụng để cho phù hợp hơn với nhiều loại thực phẩm cũng như tiện dụng trong quá trình sử dụng như: hút chân không, để nơi thoáng mát, để nơi bóng râm, để trong hộp kín gió,….

Lời Kết

Thật hữu ích phải không nào? Qua bài viết này TIEM1996 đã chia sẻ cùng bạn tất tần tật, bài bản và chi tiết nhất về cách bảo quản thực phẩm, cách bảo quản thực phẩm an toàn mà bạn nên biết và áp dụng ngay cho gia đình mình để bảo quản thực phẩm một cách tốt nhất để cho gia đình có những bữa cơm ngon và sức khỏe tốt nhất.

20 Mẹo vặt nội trợ. Rất hữu ích, giúp công việc nội trợ trở nên dễ dàng hơn.

meo-vat-noi-tro

(TIEM1996) – Công việc nội trợ là công việc hằng ngày của các bà nội trợ để chăm lo cuộc sống cho cả gia đình và để nấu cho cả gia đình những bữa ăn ngon. Để công việc nội trợ trở nên nhẹ nhàng hơn, các bà nội trợ nên biết và ghi nhớ những mẹo vặt nội trợ, mẹo vặt cho người nội trợ rất hữu ích trong công việc nội trợ hằng ngày. 

Công việc nội trợ, nấu nướng hằng ngày bạn phải bỏ túi và áp dụng một số mẹo vặt nội trợ hay để công việc trở nên nhanh chóng, dễ dàng hơn. Qua bài viết này, TIEM1996 chia sẻ cùng quý độc giả những mẹo vặt cho người nội trợ rất hay và hữu ích mà bạn nên biết và áp dụng ngay.

meo-vat-noi-tro

Cách luộc rau xanh

Luộc rau như thế nào cho đúng cách để rau vẫn xanh và giữ nguyên được dinh dưỡng có trong rau. Hãy cho vào xoong nước vài giọt chanh hoặc dấm đợi nước thật sôi mới cho rau vào, rau luộc xong sẽ rất xanh tạo cảm giác ngon, giòn và giữ nguyên dinh dưỡng có trong rau.

Mẹo cắt thịt mỏng

Nhiều khi chúng ta cần thái những miếng thịt thật mỏng để chế biến các món xào ngon và không bị dai. Áp dụng ngay mẹo vặt nội trợ hay sau: Trước khi cắt thịt bò hay thịt lợn. Nếu như bạn muốn đạt được trình độ thái thịt “mỏng như lá lúa” thì chỉ cần cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút. Khi đó thịt sẽ cứng lại và cắt được mỏng hơn. Tuy nhiên, không nên để quá lâu vì nó sẽ quá cứng khó cắt.

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

Cách rán cá không bị nát

Rán cá để đạt đến trình độ giòn thơm, đặc biệt là phải giữ nguyên được cả con cá tăng tính thẩm mỹ cho món ăn. Để món cá rán không bị nát thì sau khi đặt chảo lên bếp, đợi cho chảo nóng, lấy một lát gừng chà vào đáy và thành chảo sau đó mới đổ dầu vào chiên cá. Dầu và gừng kết hợp sẽ tạo thành lớp màng để cá không dính vào chảo.

Mẹo chống dầu, mỡ bắn khi rán đồ ăn

Bạn thường hoảng sợ vì dầu ăn bắn ra lung tung khi bạn chiên hay rán, gây khó chịu và có thể nguy hiểm cho người nội trợ. Hãy khắc phục ngay với mẹo nội trợ hay khi chiên, rán đồ ăn: Bạn cho thêm một ít muối vào chảo, như vậy dầu ăn sẽ đỡ bắn lung tung ra bên ngoài.

Tiết kiệm dầu khi rán

Để các món chiên rán ngon, giòn hơn nhiều khi chúng ta phải sử dụng rất nhiều dầu mỡ. Để tranh lãng phí và tiết kiệm tối đa lượng dầu mỡ cần thiết để chế biến món ăn thì khi rán thức ăn bạn cần để cho dầu thật sự sôi nóng rồi hãy cho thức ăn và rán, làm như thế thực phẩm không chỉ chín giòn mà còn sẽ giúp tiết kiệm dầu tối đa.

Cách để miếng sườn rán không bị co lại

Miếng sườn sau khi rán hay nướng thường bị co lại và trở nên xấu xí, tuy nhiên cách này hoàn toàn có thể khắc phục được. Trước khi bắt đầu rán sườn, nên xem những chỗ nào có gân thì bạn nên dùng dao khứa hai đến ba khía trên bề mặt đó, như thế khi chín miếng sườn sẽ không bị co lại.

meo-vat-noi-tro
Mẹo Vặt Nội Trợ

Mẹo thái thịt mỡ

Trước khi thái thịt mỡ, bạn nên nhúng miếng thịt đó vào nước lạnh và sau đó đặt lên thớt vừa thái vừa rắc thêm một ít nước lạnh lên thớt. Làm như thế, bạn sẽ không phải dùng sức quá nhiều, đồng thời miếng mỡ cũng không bị trơn truột hay bám chặt vào mặt thớt khó thái.

Thêm vỏ quýt vào canh thịt sẽ thơm ngon hơn

Một mẹo vặt cho người nội trợ rất hay nhưng chưa chắc ai cũng biết đó là:  khi thực hiện món canh thịt, nếu bạn cho thêm vào vài miếng vỏ quýt để nấu chung với canh, thì mùi canh sẽ ngon hơn đồng thời vị quýt còn làm giảm bớt độ béo của món canh. Bạn hãy áp dụng ngay để có nồi canh thịt ngon, thơm cho gia đình cùng thưởng thức nhé.

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

Dùng nước gạo rửa thịt khi bị vấy bẩn

Nếu bạn mua miếng thịt về nhà, vô tình làm rơi vấy bẩn, nếu cứ cố chấp dùng nước lã rửa thì miếng thịt không những không sạch mà còn có thể nhầy nhụa và bẩn hơn. Lúc này, tốt nhất bạn nên dùng nước gạo ấm để rửa thịt như thế các vết bẩn sẽ sạch hết.

Xử lý thịt có mùi hôi

Nếu thịt vô tình bị dính phải dầu hỏa thì bạn đừng hoảng và bỏ đi miếng thịt đó. Bạn chỉ cần dùng nước trà ngâm miếng thịt khoảng chừng 30 phút rồi rửa sạch lại, miếng thịt lúc đó sẽ hết mùi hôi và đồng thời có thể chế biến lại bình thường.

Ninh thịt bò ngon hơn

Khi ninh, nấu thịt bò. Bạn nên để nước thật sôi rồi mới cho thịt vào, như thế sẽ giúp giữ được độ ngon cũng như bảo toàn được tất cả các thành phần dinh dưỡng có trong thịt.

Chống ruồi đậu vào cá tươi

Rất khó chịu khi sơ chế cá tươi mà ruồi cứ đậu lên cá phải không nào. Áp dụng ngay mẹo vặt nội trợ sau: Cá sau khi đã rửa sạch hoặc được nấu chín thường bị ruồi đậu vào gây mất vệ sinh. Lúc này, nếu bạn đặt lên trên cá một vài lát hành lá (hoặc cọng hành) thì ruồi sẽ không còn đậu lên cá nữa.

meo-vat-noi-tro
Mẹo Vặt Nội Trợ

Mẹo phân biệt trứng sống và trứng chín

Trứng sống và trứng chín nếu vô tình để lẫn vào nhau sẽ vô cùng khó phân biệt được qua ngoại hình. Để phân biệt được, ta nên đặt trứng lên bàn, quay nhẹ. Nếu là chín trứng trứng sẽ quay lâu hơn và nhanh hơn còn nếu trứng sống thì chỉ quay vài vòng là đã dừng lại.

Dùng bia xào thịt, thịt sẽ ngon hơn

Thịt xào sau khi đã được ướp gia vị thông thường, bạn nên cho thêm một ít bia vào ướp trước khi nấu. Khi thực hiện cách này, men bia sẽ có tác dụng phân giải các chất protein và lipit có trong thịt sẽ làm thịt ngon hơn.

Cách hầm thịt nhanh và ngon hơn

Khi bạn thực hiện các món thịt hầm. Nếu cho thêm vào một chút giấm, thịt không những nhanh nhừ mà nó còn có tác dụng khử được mùi hôi ở thịt sau khi đã hầm.

Mẹo bảo quản xúc xích sau khi cắt

Khi bạn cắt xúc xích, nếu không thể ăn hết một lần thường cho vào tủ lạnh để bảo quản. Tuy nhiên, cách làm này thường sẽ khiến cho bề mặt của xúc xích bị hư không thể giữ được lâu. Nhưng, nếu bạn sử dụng rượu nho thoa lên bề mặt vết cắt của đoạn còn lại chưa dùng đến thì có thể bảo quản được lâu hơn.

Rã đông thịt đúng cách

Việc bảo quản thịt tủ đông là điều không thể tránh khỏi khi chúng ta phải thường xuyên bảo quản thịt để chế biến hằng ngày. Sau khi lấy thịt ra khỏi ngăn đông thì chúng ta phải rã đông trước khi chế biến. Nếu bạn sử dụng nước nóng làm tan thịt đông lạnh, thịt sẽ mất hết chất dinh dưỡng và độ ngon của nó. Mẹo vặt cho người nội trợ sau sẽ tiết cách tốt nhất lúc này là bạn nên lấy nước lạnh và hòa tan thêm một ít muối để làm tan thịt đông lạnh, như thế thịt mới giữ được chất dinh dưỡng dồng thời lại hợp vệ sinh.

Chữa món ăn bị mặn

Cách 1: Cho vào món ăn một vài lát khoai tây. Với các món canh hoặc món xào thì bạn chỉ cần thả vài lát khoai tây vào món ăn, khoai tây có công dụng hấp thu bớt lượng muối dư thừa trong món ăn một cách hiệu quả và nhanh chóng.

Cách 2: Cho một ít nước cốt chanh. Nước cốt chanh không những giúp khử được vị mặn của món ăn rất tốt mà còn làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

meo-vat-noi-tro
Mẹo Vặt Cho Người Nội Trợ

Thái hành không cay mắt

Khi làm công việc nội trợ, thật phiền toái khi cắt hành mà bị hơi cay của hành làm cay xè mắt phải không ạ.  Khi thái hành nên để chậu nước bên cạnh để tránh bị cay mắt bạn nhé.

Để dao khỏi tanh

Sau khi dùng dao để cắt thái các thực phẩm tanh, nếu dùng dao có mùi tanh sẽ ảnh hưởng đến vệ sinh cũng như hương vị của các món ăn khác. Khắc phục ngay vấn đề này bằng cách dùng một lát chanh hay lát cà rốt chùi lên dao, dao sẽ hết mùi tanh ngay.

meo-vat-noi-tro
Mẹo Vặt Cho Ngươi Nội Trợ

Thật hữu ích phải không nào? Qua bài viết trên TIEM1996 đã cùng chia sẻ cùng quý độc giả 20 mẹo vặt nội trợ, mẹo vặt cho người nội trợ rất hữu ích và TIEM1996 tin chắc rằng sẽ làm cho công việc nội trợ của bạn trở nên nhanh chóng, dễ dàng và hoàn hảo hơn.

20 mẹo vặt nấu ăn ngon cực hay. Bạn phải nên biết để áp dụng

meo-nau-an

(TIEM1996) – Để có một bữa ăn ngon cho gia đình ngoài việc chúng ta phải lựa chọn nguồn thực phẩm tươi, dinh dưỡng và chế biến theo các công thức ngon thì chúng ta phải có những mẹo nấu ăn. Để có những bữa ăn ngon, dinh dưỡng cho gia đình cũng như công việc bếp núc trở nên nhẹ nhàng hơn. 

Hôm nay, TIEM1996 chia sẻ cùng quý độc giả 20 mẹo nâu ăn ngon cực hay mà bạn cần phải biết và áp dụng vào công việc nấu ăn hàng ngày để có những bữa cơm ngon cho gia đình. Bạn hãy đọc hết bài viết và lưu lại để áp dụng ngay nhé

meo-nau-an
Mẹo nấu ăn ngon

Mẹo xào rau, củ xanh và không bị khô

Thông thường khi chúng ta xào rau, củ hoặc các món khác thì hay bị khô làm giảm hàm lượng dinh dưỡng có trong thực phẩm, ảnh hưởng tới độ ngon cũng như tính thẩm mỹ của món ăn. Nên khi đảo qua rau bạn cho thêm 2-3 thìa canh nước lã và đảo đều nhanh rau. Hơi nước nóng làm cho rau chín tới mà không làm cho nước trong rau bị bốc hơi. Bạn sẽ có món rau, củ xào không bị khô, giữ nguyên màu xanh và hàm lượng dinh dưỡng có trong rau, củ.

Cách chiên rán không bị bắn mỡ

Để làm các món chiên rán, chúng ta thường đun sôi dầu mỡ lên rồi bỏ thực phẩm như: thịt, cá… vào chảo để chiên. Việc này hay gây ra hiện tượng bắn dầu mỡ nóng, gây bị bỏng và khó chịu cho người nấu ăn. Để tránh hiện tượng này thì trước khi cho thịt, cá vào chiên bạn nên rắc thêm một chút bột mì vào chảo trước.

Ngoài ra, nếu muốn những món chiên rán có màu vàng đẹp mắt, đặc biệt là món nem, khi đun nóng dầu bạn vắt vào chảo dầu một vài giọt nước chanh. Đây là một mẹ nấu ăn hay mà nên áp dụng, để giải quyết vấn đề hay gặp nhất trong công việc bếp núc hằng ngày.

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

Mẹo khử mùi tanh của cá

Có nhiều cách để khử bớt mùi tanh của cá. Nhưng có một cách hiệu nghiệm và đơn giản nhất mà chúng ta nên áp dụng đó là: Cá sau khi sơ chế bạn ngâm vào dung dịch pha 1lít nước với 3 thìa canh rượu trắng và gừng tươi đập dập. Cá lúc này sẽ giảm tối đa mùi tanh và ngấm mùi thơm của gừng, có thể tăng hương vị khi chế biến các món ăn.

Nêm muối đúng cách

Việc nêm muối và gia vị là việc cần thiết và cơ bản trong việc nấu ăn. Tuy nhiên, không phải món nào chúng ta cũng nêm muối trực tiếp vào món khi đang nấu. Đối với các món ăn có các loại củ nên cho muối vào sớm hơn để muối ngấm đều vào củ. Còn đối với món rau luộc thì chỉ nên nêm muối trước khi bắc nồi xuống tránh cho việc các chất dinh dưỡng trong rau mất đi.

Không nấu thịt ngay sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh

Những đầu bếp chuyên nghiệp không bao giờ sử dụng ngay những miếng thịt vừa lấy từ tủ lạnh ra. Họ thường để chúng tự rã đông trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng và và thực hiện chế biến ngay. Vì đây là thời gian vừa đủ để rã đông miếng thịt và đảm bảo độ tươi ngon, giữ nguyên chất dinh dưỡng của thịt.

meo-nau-an
Mẹo nấu ăn nhanh

Đối với những miếng bít tết, bạn hãy thấm thật khô nước đọng trên bề mặt của miếng thịt trước khi chiên để có miếng bít tết có màu sắc đẹp mắt.

Lưu ý: Nếu bạn rã đông thịt ở nhiệt độ phòng thì cần nấu ngay miếng thịt ở nhiệt độ cao, tuyệt đối không để thịt rã đông ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Việc này sẽ làm cho thịt không còn độ tươi và chất dinh dưỡng có trong thịt bị mất, cũng có thể biến nên ảnh hưởng tới hương vị món ăn cũng như không tốt cho sức khỏe.

Cách chiên thịt không bị khô

Một mẹo nấu ăn hay nữa là để chiên thịt không bị khô thì bạn hãy làm theo cách sau nhé. Pha dung dịch với công thức gồm 3 chén nước, ¼ chén muối, ¼ chén đường, sau đó ngâm thịt vào đó trước khi chiên và đặt vào trong tủ lạnh sẽ giúp cho thịt không bị khô sau khi chiên.Thời gian để trong tủ lạnh khoảng từ 30 phút đến 8 giờ, tùy thuộc vào lượng thịt bạn muốn sử dụng.

Trung bình cứ 1kg thịt bạn sẽ ngâm trong một giờ. Lưu ý, bạn nên dùng giấy thấm khô thịt trước khi chiên, ngoài ra đối với cánh gà bạn nên tính thời gian cho khối lượng trung bình của một cái nhé.

Cách Nướng cá giòn vỏ

Món cá nướng ngon phải đảm bảo chín bên trong và bên ngoài lớp vỏ bên ngoài phải giòn. Có một mẹo nấu ăn nhanh mà bạn nên áp dụng ngay để có được món cá nướng giòn vỏ siêu ngon nhé. Cách làm như sau: Bạn nhúng cá vào nước sốt để miếng cá ngấm gia vị và tạo hương vị cho món cá nướng, sau đó quét mayonnaise và rắc chút muối lên miếng cá và bắt đầu nướng.

Sau khi nướng xong, nhỏ vài giọt nước chanh lên miếng cá đang nóng là bạn đã hoàn thành món cá nướng ngon không khác gì trong nhà hàng. Ăn kèm với nước chấm và các loại rau kèm theo nữa thì thật là tuyệt vời.

Mẹo ốp trứng hoàn hảo

Trứng ốp la là món dễ chế biến từ trứng và rất hay dùng để chế biến món ăn sáng trong gia đình. Tuy nhiên, để chế biến nhanh món trứng ốp là ngon và giữ nguyên được chất dinh dưỡng có trong trứng thì bạn nên áp dụng mẹo nấu ăn sau: Trước khi cho trứng vào chảo cần phải đun nóng chảo và thêm khoảng ½ muỗng bơ cho tan chảy chậm, rồi mới đập trứng và chiên, rắc thêm 1 ít muối và tiêu lên trứng ốp tùy khẩu vị.

Lưu ý:  Đối với món trứng ốp la, có ba mẹo rất quan trọng để có được sản phẩm như ý là chảo chiên phải có thành dày, đặt lửa thật nhỏ, và thêm bơ.

Nấu nước dùng trong

Đối với Nước dùng được làm từ thịt gà:  Cần phải hầm con gà trên lửa nhỏ trong khoảng ba giờ. Trong lúc đun không đậy nắp và cũng không để nước sôi, khi có bọt phải vớt đi. Sau khi trải qua 90 phút hầm gà, cho rau mùi, cần tây, hành tây hay cà rốt có thể cho vào để tăng hương vị cho nước dùng.

Đối với nước dùng làm từ thịt bò:Hầm thịt trên lửa nhỏ trong 1 – 3 giờ và liên tục vớt bọt. Bạn nên xào qua các loại rau trước khi cho vào nồi nước dùng để tạo hương vị hấp dẫn cho món ăn.

SẢN PHẨM LIÊN QUAN

Làm hành chiên ngon

Để có món hành chiên thơm, giòn ngon thì bạn nên thực hiện theo cách sau: Dùng dầu ăn và đun sôi dầu như bình thường, cho thêm một ít bơ vào để chiên hành. Và đồng thời cho thêm vào một ít muối trắng để khử mùi hăng của hành và cũng giúp hành chín nhanh hơn để giữ độ ngọt của hành. Lưu ý là khi chiên hành phải chiên lửa vừa phải, không được để lửa lớn quá sẽ làm hành dễ bị cháy.

Để tăng hương vị cho món ăn

Để món ăn có hương vị hấp dẫn hơn, bạn nên rang các loại hạt gia vị như hạt tiêu đen, hạt thì là… rồi dùng cối giã nhuyễn và cho vào món ăn.

Trước khi cho trứng vào chảo cần phải đun nóng chảo và thêm khoảng ½ muỗng bơ cho tan chảy chậm, rồi mới đập trứng và chiên. Thêm muối tùy theo khẩu vị.

Cách làm khoai tây nghiền

Khi làm món khoai tây nghiền bạn chỉ cần luộc khoai lên, sau đó cho chúng lên chảo, đun lửa nhỏ cho tới khi các củ khoai tây khô lớp vỏ bên ngoài. Lúc này bạn mới bắt đầu nghiền nát khoai tây. Sau đó, bạn đổ chút sữa vào chảo rồi bật bếp lửa nhỏ, đảo đều và đổ nốt phần sữa còn lại vào để hoàn thành món khoai tây nghiền.

Cách Súp kem ngon

Khi làm món súp kem, bạn nên xào các loại rau riêng biệt bằng dầu olive, sau đó thêm một chút nước. Việc này sẽ giúp giữ nguyên hương vị của món ăn. Bạn có thể áp dụng mẹo nấu ăn ngon này khi làm món rau củ hầm.

Dùng đường đúng cách

Đường cũng là một loại gia vị như muối. Với những món quá chua, bạn nên bỏ thêm chút đường để giảm vị chua, giúp món ăn ngon hơn.

Cách giảm mùi tỏi

Nếu là người không thích ăn tỏi thì bạn có thể ép tỏi lấy nước và cho vào món ăn thay vì cho nguyên củ tỏi vào Cách này sẽ giảm mùi khó chịu của tỏi và giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn đó.

Tăng độ thơm của tiêu

Rang tiêu trên lửa cho đến khi có mùi thơm rồi cho vào cối giã. Cách này sẽ giúp hương vị của tiêu được phát huy tốt hơn trong món ăn của bạn.

Nướng bánh mì vỏ giòn

Mẹo để vỏ bánh mì giòn là đặt một bát nước vào trong lò. Trong khi nướng bánh, hơi nước bốc lên sẽ làm vỏ bánh trở nên giòn và ngon hơn.

Để món xào đều, giòn và đẹp mắt

Đầu bếp không trút nguyên liệu vào chảo xào một lượt. Bởi đổ đầy thức ăn vào chảo khiến món ăn chín không đều, chưa kể các nguyên liệu cần thời gian trên lửa khác nhau. Họ xào nhiều lần, ví dụ xào thịt trước, sau đó xào rau củ riêng. Khi tất cả nguyên liệu chín tới, mới đem trộn vào với nhau, xào sơ lượt cuối.

Để cơm ngon, dẻo

Muốn cơm ngon, dẻo, cần lưu ý về cách vo gạo, ngâm gạo cũng như đảo cơm. Sau khi vo gạo, nên ngâm gạo khoảng 15-30 phút rồi mới nấu. Khi cơm chín tỏa khói, nồi đã sang chế độ giữ ấm, có thể rút điện ra và để yên không mở nắp trong vòng 10-15 phút, giúp cơm khô bề mặt, chín đều và hạt cơm không dính vào thân nồi.

Cách nêm nếm gia vị theo đúng thứ tự

meo-nau-an
Mẹo nấu ăn ngon

Nêm nếm gia vị là khâu rất quan trọng trong việc chế biến các món ăn, nó cũng là công đoạn quyết định hương vị cho món ăn cũng như khẩu vị của bạn. Để công đoạn nên nếm gia vị đúng cách, bạn nên áp dụng và thực hiện mẹo nấu ăn ngon như sau nhé:

Nêm gia vị nên theo nguyên tắc: loại nào lâu thấm thì nêm trước. Trong món cần nêm muối và đường, thì nêm đường trước tiên, rồi tới muối, sau đó là giấm, xì dầu, nước mắm, cuối cùng là bột ngọt. Các gia vị có mùi hương đặc trưng như xì dầu, nước mắm nên có thời gian nấu càng ngắn càng tốt. Xì dầu có chứa đường, nếu cho xì dầu sớm vào món ăn, đường sẽ bị phân hủy và tạo ra mùi chua, đắng.

Với món hầm: Có các loại củ, nên cho muối vào sớm hơn để muối ngấm đều vào củ.

Với món rau luộc: nên nêm muối trước khi nước sôi, vì nhiệt độ sôi của nước muối cao hơn nhiệt độ sôi của nước thường, giúp rau xanh hơn.

Với các món nướng: Nếu ướp muối trước khi nướng, muối sẽ hút hết nước trong miếng thịt, khiến thịt bị khô sau khi nướng, đồng thời làm giảm lượng vitamin và khoáng chất. Để thịt mềm, nên ướp với hỗn hợp sốt được pha chế từ dầu mè, rượu vang, tỏi, hành, tiêu…

Lời Kết

Qua bài viết này, TIEM1996 đã tổng hợp và chia sẻ cùng quý độc giả những mẹo nấu ăn, mẹo nấu ăn ngon của các đầu bếp hàng đầu chia sẻ bí quyết. TIEM1996 rất mong qua bài viết này bạn có cho mình được những mẹo nấu ăn nhanh để công việc nấu ăn của bạn nhẹ nhàng hơn cũng như có được những bữa ăn ngon cho gia đình.