Bánh canh ruộng cô Cúc ở Đà Nẵng là một trong những quán bánh canh lâu đời và nổi tiếng. Quán trên đường Bùi Dương Lịch, gần cầu Thuận Phước, đã bán gần 20 năm. Mặc dù quán bánh canh đã tồn tại hàng chục năm, nhưng giá vẫn rất hợp lý, chỉ 13.000 đồng một bát.
Suốt hơn 2 thập kỷ qua, bát bánh canh này vẫn giữ được hương vị mộc mạc, thơm ngon của món ăn đặc sản vùng biển Sơn Trà…
Theo chủ quán, tên “bánh canh ruộng” xuất phát từ vị trí của các quán bánh canh truyền thống ở Đà Nẵng, thường nằm gần bờ ruộng. Người dân gọi là “bánh canh ruộng” để dễ nhớ và nhận diện. Một đặc điểm khác của các quán này là không gian nhỏ, khách hàng thường phải đợi khá lâu để được phục vụ, nên người ta còn gọi là “bánh canh chờ”.
Nét đặc trưng riêng của món bánh canh ruộng ở Đà Nẵng
Sau khi chuyển địa điểm từ gần chân cầu Thuận Phước, quán bánh canh Cô Cúc hiện có không gian rộng rãi và khang trang trên đường Bùi Dương Lịch, cung cấp chỗ ngồi thoải mái cả trong nhà lẫn ngoài trời cho khách hàng.
Quán bánh canh lụp xụp nằm giữa làng chài là địa điểm ẩm thực nổi tiếng của thành phố Đà Nẵng
Quán bánh canh Cô Cúc hoạt động từ 14h đến 23h30 mỗi ngày. Khách hàng thường xuyên của quán cho biết họ thường đến sớm để tránh phải chờ đợi. Quán phục vụ hàng trăm bát mỗi ngày, đảm bảo nhân viên luôn bận rộn.
địa chỉ mới đường Bùi Dương Lịch Đà Nẵng
Địa chỉ mới: Bùi Dương Lịch Đà Nẵng
Nước dùng của bánh canh cô Cúc được nấu từ nước luộc cá ngừ, tạo nên vị ngọt thanh đặc trưng. Khi phục vụ, quán sẽ:
Các bước phục vụ
- Cho bột bánh vào bát.
- Chan nước dùng nóng hổi vào.
- Thêm hành và ngò tươi.
Đây là công thức bí quyết làm nên hương vị đặc trưng của bánh canh cô Cúc.
Sợi bánh canh trước đây nhà cô Cúc tự làm từ bột gạo. Về sau nhu cầu lớn, quán mua bột sẵn.
Đồ ăn cùng với bánh canh cô Cúc bao gồm:
Đồ ăn kèm
- Cá chiên giòn
- Chả cá tươi
- Hành phi thơm
- Các gia vị đặc trưng
Quán phục vụ hai loại bánh canh chính:
Thực đơn chính
- Bánh canh cá chiên
- Bánh canh chả trứng
Quy trình chuẩn bị bắt đầu từ sáng để phục vụ khách hàng vào buổi chiều:
Quy trình chuẩn bị
Bánh Canh Ruộng Đà Nẵng
- Nấu bánh canh
- Luộc cá
- Chiên cá
- Nấu nước dùng từ cá ngừ
Các bước được thực hiện cẩn thận để giữ nguyên liệu tươi ngon.
Tôi đã sống và làm việc tại Đà Nẵng được 7 năm và là khách quen của quán bánh canh cô Cúc từ khi quán còn ở vị trí cũ. Dù qua nhiều năm, hương vị vẫn không đổi và giá cả phải chăng nên tôi vẫn thường xuyên lui tới. Mỗi khi bạn bè đến Đà Nẵng, tôi cũng giới thiệu quán này cho họ.